中秋家宴,推荐给你5道硬菜做法,待客倍有面子,实惠又营养
中秋家宴,推荐给你6道硬菜做法,待客倍有面,实惠有营养,亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?
马上到过中秋节了,一桌美味的团圆饭,是少不了了,很多朋友所以今天我就给大家分享特别简单,特别以招待客人贝莜面点六倒映在各个简单实惠,还有营养废话,不多说接下来就把做法分享给大家。
1、红烧鲤鱼。
一般有重要节日或者团圆饭,都会有红烧鲤鱼这道菜。但很多朋友,经常把红烧鲤鱼做的腥气发柴容易烂,今天就把最正确的做法分享给大家。
首先把处理干净的鲤鱼,刮干净表面的 粘液 ,去除干净鱼腹内的鱼骨血,这是让鲤鱼不腥的关键,然后改上一字花刀,下锅煎至两面金黄,这样才不容易烂,
接着锅烧热油,放八角葱姜蒜炒香后,加入一勺蚝油,一勺生抽,一勺陈醋,少许老抽,然后加入三勺清水,把鲤鱼下锅,加入一勺精盐,两勺白糖,一勺胡椒粉,烧上八分钟,最后大火收汁,装盘后撒点香菜即可,这个办法做出的红烧鱼,不腥不烂,最适合中秋家宴时吃了。
2、四喜丸子。
四喜丸子,同样也是中秋家宴,必做的一道硬菜,其实他的做法,没有大家想象的复杂,接下来就把做法分享给大家。
肥三瘦七的五花肉一斤,剁成肉馅,或者绞成肉馅,放在盆中,再切半斤藕末,然后打上两个鸡蛋,再加入适量干淀粉,然后加入两勺盐,少许13香,精盐,鸡精,味精,搅匀后,六层的油温,团成大丸子,下锅炸至定型,再放上蒸锅蒸上一个小时。
锅里加点底油,把葱姜炒香后,放上一蚝油,一勺生抽,少许老抽,两勺清水,然后把炸好的丸子下锅,再次大火收汁,然后摆在盘中即可成菜,这道菜软糯弹牙,寓意也特别美好,最适合中秋家宴试吃了。
3、海米粉丝娃娃菜。
中秋家宴上,没有一道清口解腻,营养的菜也不行,而这道海米粉丝娃娃菜的造型特别美观,待客有面,自己吃着 好吃有 营,养接下来把做法,分享给大家。
粉丝一小把,放在清水中,泡十分钟备用,把娃娃菜去掉老根后,一分为四,均匀 地 摆在盘中,然后把粉丝放在娃娃菜中间,再把海米放在粉丝上面,上锅蒸十分钟,出锅后淋上生抽,再浇上热油,就可以吃了,造型美观,吃得营养清口解腻,真的适合中秋家宴时吃这道菜。4、鱼香茄盒
鱼香茄盒的香味浓郁,造型上也特别美观,端上桌后比大鱼大肉还要有面子,所以今天就把这道菜做法分享给大家。
五花肉馅,加葱姜料酒13香,生抽,老抽,香油,腌制15分钟,长茄子洗净后,不需要去皮,切成夹刀片,把肉馅夹进去,然后另准备空盆一个,放上一勺面粉,打上一个鸡蛋,再加入少许食用油和清水搅匀成面糊,把夹好的茄子,裹上面糊,下锅炸至金黄,捞出来备用。
然后锅留底油,葱姜蒜爆香,下入一勺番茄酱,一勺陈醋,一勺生抽,半勺盐,三勺糖,然后加入一大勺清水,接着把茄盒下锅,大火收汁黏稠,出锅摆盘就可以了。要造型有造型,要味道有味道,中秋家宴端上去,绝对给足你面子。
5、海鲜毛血旺。
海鲜毛血旺这道菜,最适合中秋家宴来做,造型颜色上,红红火火的,寓意也非常美好,今天就把这道菜的做法,分享给大家。
把鸭血,火腿,熟大肠,和大虾下锅焯水二分钟后,捞出来备用锅留底油,葱姜干辣椒,麻椒爆香,再加1勺郫县豆瓣酱,一勺火锅底料,炒出红油后,加入三勺清水,然后加入适量的精盐,鸡精,味精调味后,水开后煮二分钟,把料渣撇出去,
然后把豆皮青菜配料啥的,先烫熟后捞在盆中垫底,最后再把大肠,鸭血,火腿,大虾,煮上三分钟后倒进盆里,然后锅烧热油,然后再烧点热辣椒油浇上去,这道菜就可以了,味道下饭好吃,造型上红红火火,最适合中秋家宴。
总结:
这五道菜的做法,大家要收藏好,我保证你中秋节家宴时用得到,文章的干货很多,大家记得收藏点赞,我是大厨江一舟,咱们下期见。