科学家们发现，多吃西红柿可以预防银屑病。而西红柿的吃法多种多样，如何才能达到更高的营养吸收率呢？
　　西红柿中的番茄红素、胡萝卜素以及对银屑病预防起效的亚果酸都是脂溶性的，因此，生吃西红柿吸收率较低，和蛋炒或者做汤吸收率较高。
　　尽管西红柿营养价值高，但食用的方法也需要特别注意：
　　1、不宜长时间高温加热
　　因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用，因此烹调时应避免长时间高温加热。
　　2、不宜空腹吃
　　空腹时胃酸分泌量增多，因西红柿所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之易引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。
　　3、不宜和青瓜、黄瓜同食
　　青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏西红柿中的维生素C，达不到营养的效果。

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