这4道素菜，营养比牛肉还高，我一周吃3次，吃了皮肤美白抗衰老

　　今日导读：＂三菜一汤＂宫保新猪丁颠覆素食料理，植物肉羹汤春卷神奇好吃！这4道素菜，营养比牛肉还高，我一周吃3次，吃了皮肤美白抗衰老！
　　好莱坞帅哥莱昂纳多，维持他奕奕神采的方法之一，可能和他的吃素饮食习惯有关。
　　有些嗜肉者闻「素」色变，但只要掌厨者好手艺，加上科技进步，素食的选项变得更缤纷多元；
　　有健康疑虑的素料，近年正在转型，莱昂纳多吃素进而投资植物肉产业，如今市面上强调更健康、更友善环境的植物肉产品越来越多。
　　新猪肉（Omnipork）由天然植物制成，成份包括香菇、豌豆、非基改大豆和玉米。
　　含有足够的蛋白质，不含胆固醇，甚至可以摆脱恼人的抗生素，对素食者来说营养；
　　对喜欢尝鲜者，也未尝不是健康的新选项。
　　宫保新猪丁
　　材料：
　　新猪肉200g、干辣椒5g、花椒粒5g、花生仁30g、青葱40g、姜末5g、蒜片10g，植物油30g，太白粉水、香油少许，（腌料）酱油3g、白胡椒1/ 4小匙，（宫保酱汁）水10cc、酱油1又1/3大匙、蕃茄酱2小匙、糖2小匙、白醋2小匙
　　做法：
　　1.调宫保酱
　　把水、酱油、番茄酱、糖、白醋加在一起拌均匀。
　　2.腌新猪肉
　　酱油、白胡椒加入新猪肉中拌均匀，分成小块状。
　　3.捏丁油炸
　　锅中热油，将捏成小块状的新猪肉下油锅，大火炸至金黄倒出沥干备用。
　　4.炼花椒油
　　锅子开小火，放入植物油与花椒粒，用小火炒至散发出花椒油香气，即可将花椒与花椒油倒出沥干备用。
　　5.拌炒盛盘
　　同锅大火加入花椒油，将干辣椒炒香后依序加入姜末、蒜片爆香后下葱段，再将新猪肉与宫保酱汁下锅拌炒，用少许太白粉水勾薄芡，可加少许香油拌匀，盛盘后洒上花生即可。
　　新猪肉以绞肉方式呈现，但未必只能做千篇一律的肉臊拌饭，小编示范一道广受喜爱的干煸四季豆，喷香下饭不输真猪绞肉；
　　将新猪肉捏成团油炸，即成香酥猪丁，再以先调好的酱汁和自炼花椒油拌炒，起锅撒上剥皮花生麻辣够味，外酥内嫩的宫保新猪丁非常唰嘴。干煸四季豆
　　材料：
　　四季豆(去头尾切成段)300g、新猪肉100g、冬菜(泡水5分钟沥干切末)20g、蒜末10g、葱花10g、辣椒(切小段)10g，（黑鲁酱汁）水10g、酱油1大匙、素蚝油2小匙、白胡椒粉1/4小匙
　　做法：
　　1.拌匀酱料
　　把黑鲁酱汁的调味料都拌在一起。
　　2.炸四季豆
　　锅中热油下四季豆，以半炸半炒的方式，将四季豆炸至表面皱折微焦，沥干备用。
　　3.炒新猪肉
　　炸完四季豆与油一起倒出沥干后，用锅中剩余的油拌炒新猪肉与香料。
　　4.收汁完成
　　炒出香气后下四季豆拌炒均匀，最后加入黑鲁酱汁大火拌炒收汁即可盛盘。
　　臭豆腐春卷
　　材料：
　　新猪肉150g、黄金泡菜(切粗末)150g、臭豆腐(切小丁)100g、蒜末10g、润饼皮4片，面粉水、食用油少许，（调味料）泡菜汁20g、酱油15g 、香菇素蚝油15g、白胡椒粉1/2小匙
　　做法：
　　1.炒肉馅
　　热锅，将新猪肉下锅炒开，下蒜末炒出香味，续下臭豆腐拌匀，倒入泡菜炒出香味，下调味料拌炒均匀，水分烧干起锅放凉备用。
　　2.包春卷
　　把炒好放凉的料包入春卷皮中，用面粉水沾黏封口。
　　3.炸春卷
　　锅中入油，春卷接合处先朝下入锅，等炸定型后再翻面。炸到两面呈金黄就可以盛盘。
　　调味腌制过的新猪肉，揉至有黏性后，再沾裹地瓜粉，烫熟成肉羹；
　　以蒜和香菇爆香煮成的汤汁，加入Q弹肉羹，就是「素」成的街头传统小吃。
　　另外，将新猪肉和臭豆腐丁、黄金泡菜搅拌成馅料，包裹春卷皮酥炸，香脆多汁，让人一条接一条，谁说吃素很无趣？香菇新猪肉羹汤
　　材料：
　　新猪肉150g、鲜香菇50g（切片）、泡发干香菇50g（切片）、红萝卜丝60g、香菜末5g、烫过的笋丝60g、蒜碎10g、水1000cc、太白粉、地瓜粉，（腌料）酱油5g、五香粉1/8小匙、白胡椒粉1/4小匙，（调味料）酱油2大匙、乌醋1大匙、白胡椒粉1/2小匙、盐1/2小匙、香油1/2小匙
　　做法：
　　1.腌肉调味
　　腌肉调味料跟新猪肉拌匀。
　　2.制作羹汤
　　锅中热油将蒜碎炒至金黄，加入鲜香菇与干香菇一起炒香，炒香后下烫过水的笋丝与红萝卜丝一起拌炒，加入1000cc水，再将所有调味料加入，中小火煮开。
　　3.制作肉羹
　　将调味的新猪肉捏成条状沾上地瓜粉，另起一锅滚烫热水，下锅烫2分钟即可捞出，加入羹汤中。羹汤用太白粉水勾芡，慢慢分次加入到自己喜欢的浓稠度即可，最后倒入香菜碎就完成了。