寒露将至,天气由凉转寒,用五谷之首给家人熬粥,由里到外暖
寒露将至,天气由凉转寒,用"五谷之首"给家人熬粥,由里到外暖。
寒露将至,风寒雨冻,气温下降,明显感觉到秋季由凉爽转变成寒冷,这时百果收仓,万物凋敛,家里的粮仓满满登登,看着金黄的小米,和硕大饱满的玉米,以及稻米加工成的大米,满是喜悦。五谷杂粮为食物之本,秋季吃五谷最能温润身体,特别是寒露风一吹,世间万物都被抽了水,"燥邪"肆虐,"喜润恶燥"的身体便受不了了,这时来一碗大米做的香粥,热气四溢,香气饱满,喝上一碗,全身舒坦,精神也充沛了起来呢。
大米,是我们日常生活再熟悉不过的一种主食了,被称为"五谷之首"。南方多吃大米,北方多吃面食,现在口味融合,南北也不再拘泥于米面之争,北方人由曾经的爱吃面,也变得格外爱吃米,所以说,大米的米香征服了更多人的口味,并且大米除了日常蒸成米饭,做法也变得众多,炒米,拌饭,焖饭,寿司等,种种美味皆离不开大米,是"宁可一日无肉,不可一日无米"。
这么日常化的大米在秋季冷风交替时,多吃对人体也有诸多好处,要知道大米含丰富的碳水化合物,蛋白质和脂肪,还有丰富的B族维生素等,容易消化宜吸收,做成粥更有助于补充津液水分。下面小编就为大家分享一道寒露不可错过的菌菇菠菜粥,除了对大米的熬制,还加入了菠菜,菌菇和胡萝卜,经过小火慢煨的汤粥,汤水溶为一体,轻轻舀起一勺粥,入口香味饱满,香而不浓,咸而不腻,能让人闭了眼,细细地品味,慢慢地吞咽,粥香缓缓入胃,有一番滋味在心头,在寒露时喝这粥,有一种由里到外的温暖,特别的香润,做法分享给大家。
菌菇菠菜粥制作方法
【食材】:大米100克,菠菜80克,鲜香菇30克,胡萝卜30克。
【用料】:浓汤宝2克,香油少许,盐适量,清水适量。
第一步,将大米用水淘洗两次,过滤掉灰渣后沥干水分,大米中加入少许盐和少许油搅拌均匀,腌制20分钟。
第二步,菠菜择去根须,洗净后放入沸水中先焯1分钟,捞出过凉水沥干切成菠菜末,鲜香菇去梗洗净后切丁,胡萝卜削皮切丁。
第三步,取砂锅倒入适量清水大火烧开,放入浓汤宝搅化煮上2分钟,汤色浓郁后倒入腌好的大米,再次煮开后转小火,盖锅盖煮30分钟至大米断生。
第四步,锅中大米粥煮到浓稠时,放入香菇丁和胡萝卜丁搅拌,煮10分钟至香菇和胡萝卜变熟,再加入菠菜末搅拌,继续煮上2分钟。
第五步,最后根据个人口味加入适量盐和少许香油调味,搅拌均匀后关火,起锅装入碗里就做好了。
叨叨一下:
1,大米不容易入味,可以事先加入盐来腌制一下,加入的油会使大米更加香润。
2,菠菜里含有草酸钙,对人体无益,一定要先焯水再下锅熬煮,过凉水后菠菜颜色更翠绿。
3,大米粥煮到浓稠时,要不时的用勺子来搅拌,避免大米粘在锅底,浓汤宝本身带咸味,放盐时注意用量。
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