中秋无论家人吃还是招待客人，这6道硬菜倍有排面，道道好吃不难

　　中秋无论家人吃还是招待客人，这6道硬菜倍有排面，道道好吃不难。
　　＂月到中秋分外明＂,中秋佳节来了，同样也是国庆节，两个节日巧相逢，有一个不短的小假期，很多人踏上归家的旅程，在这个特殊的日子里，一家人欢聚团圆热热闹闹，那最不能少的就是美食了，瓜果飘香，各种口味的月饼，还要做一桌子美味的佳肴，会做菜的还能顺便展示自己的厨艺。小编今天就推荐6道适合中秋家宴吃的硬菜，大鱼大肉变着花样做，道道好吃不难，色香味俱全，无论是和亲人一块吃，还是招待客人都倍儿有排面。
　　芙蓉蟹
　　材料：螃蟹1只，鸡蛋2个，洋葱丝100克，葱段10克，姜丝5克，鸡精1克，白糖1克，料酒5克，水淀粉15克，干淀粉，油和盐各适量。
　　1，螃蟹洗净，剪去蟹腮，尾巴和脚尖，切成两半，裹干淀粉，放热油中炸至金黄。
　　2，锅底留油，葱段和姜丝爆香，加洋葱丝和蟹块炒入味，放盐，白糖，鸡精，料酒搅匀。
　　3，倒半碗清水烧开，倒入蛋液，凝固时搅拌翻炒，淋入水淀粉勾芡，收汁后关火。
　　干炸藕丸子
　　材料：莲藕1节，葱花5克，花椒粉10克，白胡椒粉2克，油和盐适量。
　　1，莲藕去皮擦成细丝，花椒粉里加入盐搅匀做成花椒盐备用。
　　2，藕丝加盐，白胡椒粉，葱花搅匀，腌20分钟滤掉水分，捏成藕丸子。
　　3，将藕丸子放入油锅中炸至金黄捞起，油温再次烧热，把藕丸子放锅中炸至酥脆，关火捞起撒上花椒盐。
　　清蒸鲈鱼
　　材料：鲈鱼1条，红椒丝10克，葱丝10克，姜片8克。生抽4克 ，蚝油2克，料酒8克，白胡椒粉1克，热水80毫升，油适量。
　　1，鲈鱼处理干净，鱼身两面各竖切1刀，部分葱丝和姜片铺在鱼身上，淋上料酒。
　　2，鲈鱼放蒸锅中，蒸15分钟抹去葱姜，撒上葱丝，红彩椒丝，浇上热油。
　　3，生抽，蚝油，白胡椒粉，热水调成汁，淋在鲈鱼身上即可。
　　桂花酱肉丝
　　材料：里脊肉300克，干桂花2克，葱丝20克，蛋清20克，淀粉30克，甜面酱20克，番茄酱10克，料酒5克，白糖5克，油适量。
　　1，里脊肉切细条，加蛋清，淀粉，料酒抓匀，腌10分钟上浆。
　　2，肉丝放入热油中滑至肉色发白捞出控油，锅底留底油，转小火。
　　3，加入甜面酱，番茄酱，白糖熬至冒泡，放入肉丝大火翻炒，炒匀后关火，撒上干桂花。
　　蛤蜊烧排骨
　　材料：排骨1斤，蛤蜊半斤，葱块10克，姜片5克，生抽10克，郫县豆瓣酱5克，白糖1克，蚝油5克，盐和油适量。
　　1，蛤蜊洗净，排骨切小块放沸水里焯出血沫，捞出。
　　2，生抽，蚝油，郫县豆瓣酱，白糖搅匀，调成料汁。
　　3，烧油，放姜片中火炒香，放排骨块转小火煸至两面焦黄，倒入料汁搅匀。
　　4，加1碗清水大火烧开，盖上盖转小火焖40分钟，放入蛤蜊焖至张口变熟即可。
　　粉丝虾
　　材料：虾300克，粉丝20克，蛋清20克，面粉30克，白胡椒粉1克，油和盐适量。
　　1，虾剥壳去头留虾尾，挑出肠泥，粉丝剪成0.3到厘米的段。
　　2，虾抹上盐和胡椒粉腌5分钟，裹上面粉，再蘸匀蛋液，粘上粉丝。
　　3，油烧热后，把虾一个一个下入油锅，炸至金黄酥脆捞出装盘即可。
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