浅谈对于肥胖的认识（2）

　　蛋白质：
　　1：蛋白质的作用，它是生命的物质基础，是构成细胞的基本有机物，是生命的主要承担者，人体的每一个细胞和所有的重要组成部分都有蛋白质的参与，也是组成人体一切细胞、组织的重要成分，人体的发育和受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。蛋白质经过分解也能为人体提供所需能量。
　　2：蛋白质的来源分类有两种。一种是动物蛋白如奶类、蛋类、肉类以及海鲜鱼虾等。另外一种是植物蛋白如豆类、坚果、芝麻等。
　　3：每日所需量，蛋白质并不是吃的越多越好，一个健康的成年人每日所需蛋白质大概是70—80克就够了。
　　4：蛋白质的消化吸收和代谢，蛋白质在胃肠道经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰糜蛋白酶等的作用下以多种方式分步将多肽链水解为氨基酸，氨基酸的吸收通过主动运输，透过小肠绒毛上皮进入血液，为人体提供营养物质和能量。
　　5：蛋白质补充的过量和不足。补充过多的蛋白质反而有害，具相关的医学杂志报道，过多的蛋白质并不被人体吸收利用。相反它还会加重肝脏、肾脏等器官的负担，如果长期的高蛋白饮食，还会导致肝肾功能异常，会出现＂蛋白质中毒综合征＂，具体临床表现为四肢乏力、头晕目眩、腹部胀闷等，严重者会出现昏迷等症状。如果平时身体没有缺少蛋白质的现象的话，最好不要再犯主动去吃蛋白粉之类的失误了。蛋白质缺乏主要表现在体弱多病、营养不良、食欲差、贫血、高烧等疾病引起的食欲低下、消瘦、浮肿、全身乏力以及孕产妇等人群可以适当的补充蛋白质、蛋白粉之类营养物质。
　　6：蛋白质的能量转换。蛋白质在人体能量供应严重不足或者病变情况下，会氧化分解，转化为糖类和脂肪。还有人体过多吸收的一部分蛋白质也会转化为糖类和脂类储存起来。
　　糖类（碳水化合物）
　　1：糖类的作用。一是提供能量。二是人体最重要的能源物质。三是人体组织细胞的重要组成部分，维持细胞的正常生理功能等。
　　2：糖类的来源。主要来源于多糖类的淀粉类食物，少量的来源于奶类的乳糖、水果以及蔬菜中的果糖以及其他糖类。
　　3：糖类的每日所需量。一个健康的成年人每日所需要的糖类大概是30—40克。
　　4：糖类的消化吸收和代谢。糖类在小肠内被分解成单糖后经小肠粘膜被吸收，一是进去血液中被直接利用，二是以糖原的方式储存，三是转换成脂肪储存。
　　5：过量和不足。当糖类摄入过量，一是引发身体肥胖和增加心脏负担进而引发心脑血管疾病。二是增加胰岛素的分泌，长期下去导致胰岛超负荷工作，时间长了容易引起糖尿病。三是孕妇摄入过多的糖类可引起胎儿过度发育、容易引起胎儿畸形。当糖类摄入不足一是容易引起低血糖表现为心慌乏力、多汗颤抖以及强烈的饥饿感，二是脑细胞活动受阻，影响大脑发育。
　　6：能量转换。过量摄入的糖类很容易转化成脂肪，只有在体内蛋白质缺乏的前提下可以少量的转化成蛋白质。