防脱救星？养生神器？黑芝麻糊真有这么神吗？一文带你走出误区

　　查证专家：@RD注册营养师薛庆鑫丨中国营养学会会员 注册营养师
　　20年前，一则黑芝麻糊的广告登上春晚，家喻户晓。温暖香甜的黑芝麻糊成为了很多人的童年记忆。
　　20年后，黑芝麻糊仍是商家们众星捧月的＂宠儿＂，还捎带着黑芝麻丸等一众新产品也成为养生界的＂明星＂。
　　年轻人喝黑芝麻糊＂生发＂；中老年人喝黑芝麻糊＂养生＂；肥胖人士喝黑芝麻糊＂减肥＂……
　　黑芝麻糊真的能生发黑发？还能养生减肥？别急，辟谣君今天就来和大家聊聊黑芝麻糊，看看它到底有没有那么神？
　　黑芝麻=黑芝麻糊？
　　有不少人都喜欢在早上直接冲一杯黑芝麻糊当早餐，认为这不仅能饱腹，还能摄取丰富的营养。
　　实际上，哪有那么简单？
　　黑芝麻属于种子类食物，营养丰富，最大的特点是富含不饱和脂肪酸、维生素E以及钙、镁等人体每日所需矿物质元素。
　　每10克黑芝麻中含有5毫克维生素E、78毫克钙、29毫克镁，分别能满足普通成人每日需求量的36%、9.7%、8.7%。
　　但吃黑芝麻糊与吃黑芝麻可是两回事！
　　市面上的黑芝麻糊并不是纯黑芝麻粉制作的，还加了很多其他配料，比如黑豆粉、大米粉、糙米粉、白砂糖、麦芽糊精等。比如下图的这款就添加了大米、白砂糖、葡萄糖、核桃、花生等。
　　根据我国《预包装食品标签通则（GB7718-2011）》的规定，配料表中越靠前就说明含量越多，像上面这款黑芝麻糊中，含量前二的分别是大米和糖，黑芝麻含量仅为 18.5%（黑芝麻糊生产标准中黑芝麻最低要求为10%）。
　　这样算起来，每100克黑芝麻糊里只有约18.5g的黑芝麻。所以，你吃的黑芝麻糊更可能是黑芝麻味的加糖米糊。
　　靠吃黑芝麻糊摄入的营养微乎其微，反而还可能因摄入更多的添加糖和热量出现肥胖等问题。
　　黑芝麻糊能防脱发？
　　黑芝麻可谓是养生界的防脱食物之首。但实际上，黑芝麻并不能防脱生发。
　　提到脱发，最常见的有3种：
　　① 雄激素性脱发：脱发的同时常伴有头皮油脂分泌过多，多与遗传有关。
　　② 斑秃：斑状脱发，脱发斑多呈圆形或椭圆形，边缘清晰。与遗传有关，属于自身免疫性疾病。
　　③ 休止型脱发：毛囊的病变导致大量休止期毛发同步性脱落，但可通过调整生活方式和饮食来改善。
　　针对前两种类型的脱发，目前除了专业的医疗手段外并没有办法可以让头发＂再生＂。
　　而对于第三种类型脱发来说，黑芝麻仅仅是普通食物的一种，其含有的营养成分完全可以用其他食物来替代，其中并不含特殊成分可以起到缓解脱发或者生发的功效。
　　因此，黑芝麻并不是防脱生发的灵丹妙药，就更别提黑芝麻糊了。
　　既然吃黑芝麻糊没用，有什么办法可以预防脱发呢？最正确有效的办法当然是在出现脱发迹象的时候及时就医，由医生诊断脱发原因并进行针对性治疗。此外，在日常生活中也可以注意这几点：尽量避免熬夜和压力过大，保持规律生活和愉悦的心情。注意头部清洁卫生，避免有害物质的刺激，尽量不去烫发染发。少吃辛辣刺激的食物，合理摄入肉、蛋、鱼等高蛋白食物，均衡饮食。
　　吃黑芝麻糊能让白发变黑？
　　有的黑芝麻糊广告会宣称＂以黑养黑、乌黑浓密＂，这种＂以形补形、以色补色＂的理论并没有证据支持，十分不靠谱。
　　食物呈黑色一般是因为含有花青素等多酚类物质，比如黑芝麻、黑豆等。
　　而头发的黑则是由毛囊里毛母细胞分泌的黑色素来决定的。如果毛囊黑色素减少，或者黑色素不能被正常输送到头发中，就会导致头发变白。
　　从科学上来讲，这二者完全是两回事，花青素是一种水溶性色素和抗氧化剂，但目前没有任何证据可以证明其能够促进人体毛囊中的黑色素分泌。
　　从常识上来讲，如果＂以色补色＂的理论成立，那吃黑芝麻怎么不担心皮肤变黑呢？
　　喝黑芝麻糊可以减肥？
　　有人会用黑芝麻糊替代主食，认为这有助于减肥。实际上，黑芝麻糊的热量也不低。
　　黑芝麻糊中含量最高的成分是大米或糙米等碳水化合物，这些已经带来了不低的热量。更何况为了让口味更好，厂家通常还会额外加入很多糖。
　　以下面这张某品牌黑芝麻糊的营养成分表为例，每100g黑芝麻糊热量为1595千焦，换算成我们常说的千卡就是381千卡。每小包大约40克，热量为152千卡，这相当于1.3碗米饭或3个苹果的热量，然而吃黑芝麻糊的饱腹感远不及米饭。
　　另外，黑芝麻本身的脂肪含量与热量也不低。根据中国营养学会发布的食物营养成分表可知，在同重量的黑芝麻、花生、大米和小麦粉中，黑芝麻所含脂肪与热量都是最高的。
　　图片来源：头条辟谣原创
　　所以说，如果其他饮食习惯不变，每天都用黑芝麻糊替代主食，那么可能会因为热量摄入过高而导致肥胖，从而增加更多慢性病的发病风险，如高血压、糖尿病、高血脂等。
　　黑芝麻糊不是养生神器，没有网传那么多的功效。它只是一款普通的食物。要想真正做到养生，还是要从饮食摄入均衡、多运动、改变不良生活习惯做起。
　　辟谣君提醒，如今市面上有不少养生保健品都和黑芝麻一样，被商家披上了＂神化＂的外衣。它们背后的功效其实很简单。在购买前不妨冷静想一想，它们到底真是你健康路上的＂救星＂，还是商家包装下的华丽的＂骗局＂。参考文献：
　　[1]《中国食物成分表第6版第1册》.北京大学医学出版社.
　　[2]《中国人雄激素性脱发诊疗指南》.
　　[3]《中国斑秃诊疗指南（2019）》.
　　[4] 《黑色素细胞的研究近况》.西南军医.
　　[5] 《缺铁对女性型脱发的影响研究》.2013全国中西医结合皮肤性病学术年会论文集.
　　[6] 《现代临床营养学第二版》.科技出版社.
　　[7]《中国营养科学全书第2版(下册)》.人民卫生出版社.
　　[8]《生物素缺乏症18例临床研究》. 中国实用儿科杂志.
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