被误会的5种野菜，浑身是宝，营养极高，春季易上火的要多吃

　　春天是播种的季节，万物复苏，当然也不要错过各种野菜尝鲜了，这时候我们带着家人到郊区农村走一走，就会发现很多。挖野菜食野菜，自古有之，人们对于野菜的喜食程度可见一斑。野菜是＂稀罕物＂，是人们餐桌上的＂香饽饽＂。接下来分享被＂误会＂的5种野菜，浑身是宝，营养极高，春季易上火的要多吃
　　：⒈蒲公英  蒲公英是一种野菜，同时也是一味良药。相信人人都吃过新鲜的蒲公英，略有苦味，但颇是可口。蒲公英在我国大部分地区都可以生长，蒲公英是一种多年生长的草本植物叶边缘有些像锯齿，开黄色小花。
　　食材清单  蒲公英、鸡蛋、面粉
　　1、准备一袋子新鲜的蒲公英，把蒲公英摘去老叶黄叶。
　　2、然后放入盆中，用流动的清水多清洗几遍，蒲公英表面的灰尘比较多，一定要清洗干净。
　　3、直到洗蒲公英的水变清澈就可以控水捞出了，然后控干里面的水分。
　　4、小碗中倒入一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋充分地打散开。
　　5、然后把控干水分的蒲公英放在案板上行切成三段，放入盆中。
　　6、把打好的蛋液倒入蒲公英里面搅拌均匀，再少量多次的倒入面粉。
　　7、直到每片蒲公英上都粘上面粉就可以了，蒲公英上有蛋液能很好地吸附面粉。
　　8、锅中烧水，水开以后把蒲公英放入蒸屉内，盖上盖上蒸2分钟左右。
　　9、然后把蒲公英放入盆中用筷子抖散开，然后再次放入蒸屉内蒸6分钟。
　　10、这个时间调个蒜汁，两瓣大蒜捣碎，加入适量盐、少许鸡精、一勺生抽、一勺香醋、一勺辣椒油、少许小米辣、少许清水搅拌均匀备用。
　　11、蒸好的蒲公英放入盆中抖散开，降温以后倒入调好的料汁搅拌均匀。
　　12、美味的蒲公英蒸菜就做好了，既可以当菜又可以当饭，美味爽口。
　　：⒉马齿苋  马齿苋遍布我国南北各地，生命力极强，在田间、路边、山坡、草地几乎随处都能采到。马齿苋作为常见的一种野菜，而且还具有＂长寿菜＂的美誉。
　　食材清单  马齿苋、火腿、木耳、鸡蛋、小葱、大蒜、枸杞
　　1、准备一大把地里刚薅回来的马齿苋，把马齿苋的根部摘去不要，只留茎和叶就可以了。
　　2、把马齿苋放入清水盆中，加入少许小苏打和食盐搅拌均匀，浸泡10分钟。
　　3、然后把马齿苋用流动的清水多清洗几遍，彻底地清洗干净再控干水分。
　　4、把控干水分的马齿苋放在案板上切成一厘米左右的小段，放入盆中备用。
　　5、然后再加入适量的清水，倒入两勺白醋搅拌均匀，再次浸泡5分钟。
　　6、准备一个火腿切成片，提前泡发的木耳清洗干净，然后切成长条放入盘中备用。
　　7、几根小葱切成葱花，几瓣大蒜切成片，再加入几粒枸杞备用。
　　8、把马齿苋控干水分放入盆中，打入三个鸡蛋用筷子充分地搅拌均匀。
　　9、锅中烧油，油热把马齿苋鸡蛋液倒进来，煎至定型翻个面煎另一面。
　　10、煎至两面金黄出锅，把煎好的鸡蛋饼放在案板上切成菱形块备用。
　　11、锅中再烧油放入火腿煸炒，再放入木耳丝翻炒，加入葱花、蒜片、枸杞炒出香味。
　　12、倒入适量的清水大火烧开，然后把鸡蛋饼倒入锅中。
　　13、调味加入一勺盐、一勺胡椒粉搅拌均匀，盖上盖子转小火炖5分钟。
　　14、出锅装盘，就可以开始美美地享用了。
　　：⒊艾草  艾草既能菜肴也可以入药菜，是一种药食同源的植物，每年春季正是艾草最鲜嫩的季节，艾草嫩叶可以用来做艾草糍粑或青团，端午节时，还有用艾草来煮鸡蛋的习俗。
　　食材清单  艾草、澄粉、糯米粉、咸蛋黄、肉松、沙拉酱
　　1、准备适量的新鲜艾草，先摘掉老叶和茎部不要。
　　2、把艾草叶放入盆中，加入适量的清水，把艾草叶清洗几遍清洗干净。
　　3、锅中烧水，水开放入少许食用碱，再放入洗干净的艾草焯水。
　　4、焯水1分钟左右控水捞出，放入凉水盆中过两次凉水，这样可以迅速降温。
　　5、再用手挤出艾草里面的水分，放入破壁机中，加入200毫升清水打成艾草糊。
　　6、准备90克澄粉，用150毫升开水烫一下，用筷子搅拌均匀，稍微晾至不烫手下手揉成团。
　　7、再准备300克糯米粉，加入30克白糖、1克碱面、20克黄油，少量多次地加入艾草汁，搅拌成絮状，再揉成软硬适中的面团。
　　8、再把提前揉好的澄粉团放进来，多揉一会儿，充分地揉均匀。
　　9、准备12个咸蛋黄用勺子压碎，再加入400克肉松，适量的沙拉酱下手揉成团。
　　10、取一小团蛋黄馅儿，搓成25克一个的小圆球放入盘中备用。
　　11、糯米面分成35克一个的剂子先揉圆，再按扁捏成一个小窝，放入蛋黄馅儿。
　　12、用虎口收拢把口收起来，再搓成圆球，所有都全部做好以后备用。
　　13、蒸箱中预热放入青团蒸15分钟左右，用蒸锅的话就开水再放进锅中。
　　14、时间到立即取出，稍微晾凉，美味的青团就做好了，好看又好吃。
　　：⒋白蒿  进入春天正月开始，有一种野蒿，逐渐从地里长出来。这种野蒿表面有一层白色绒毛，民间叫它＂白蒿＂，不仅是非常好吃的野菜，还是一种很好的药材。白蒿又叫茵陈蒿，在民间种说法：＂正月茵陈，二月蒿。三月、四月当柴烧＂。
　　食材清单  白蒿、小葱、鸡蛋、面粉
　　1、准备一袋子地里刚砍回来的白蒿，把那些砍不动的老梗砍掉不要。
　　2、然后用流动的清水把白蒿多清洗几遍，一直洗到水清澈为止，控水捞出控干水分。
　　3、然后把白蒿放在案板上，用刀切碎放入碗中备用。
　　4、准备一小把小葱切成葱花，放入装白蒿的碗中。
　　5、再打入3个鸡蛋、一勺盐搅拌均匀，再加入和白蒿差不多的面粉，适量的清水搅拌均匀。
　　6、如果太干，再适量地加入水，搅拌至稍微粘稠的糊状就可以了。
　　7、平底锅刷油，舀入两勺面糊，用铲子平铺均匀。
　　8、煎至表面定型刷上食用油，翻个面煎另一面。
　　9、煎至两面微黄即可出锅，切成自己喜欢的形状，配上自己喜欢的酱汁，赶快吃起来吧。
　　：⒌荠菜  荠菜在春天为最佳食用期，不管怎么做，口感最为鲜嫩。荠菜外形叶子呈锯齿状，表面还带着一层小绒毛，适应能力特别强，在哪里都可以存活下来，荠菜随处都可以挖到。
　　食材清单  荠菜、鸡蛋、胡萝卜、木耳、小葱、生姜、饺子皮
　　1、准备一把新鲜的荠菜摘一下，然后清洗几遍。
　　2、锅中烧水，水开放入荠菜焯水30秒，然后放入凉水中过凉。
　　3、提前泡发好的木耳清洗干净，然后切成末放入碗中备用。
　　4、半个胡萝卜切成末，几根小葱切成葱花，一块生姜切成末放入盘中备用。
　　5、碗中打入三个鸡蛋，加入少许盐快速打散，锅中烧油，油热倒入鸡蛋液快速滑散，关火晾凉备用。
　　6、把木耳、胡萝卜、荠菜放在一起，加入少许食用油搅拌均匀锁住水分。
　　7、再加入葱花、姜末、鸡蛋碎、一勺盐、一勺蚝油、一勺十三香、少许白糖、一勺香油、少许猪油搅拌均匀备用。
　　8、准备适量的饺子皮，把饺子皮擀大擀薄，边缘部分稍微薄一点。
　　9、然后放入调好的鸡蛋荠菜馅，用包包子的手法包成包子的形状。
　　10、锅中烧水，水开放入包子生坯，然后计时蒸8分钟。
　　11、直到把包子装入盘中，配上自己调制的料汁，就可以美美地享用了。