端午过后，潮热的天气随之而来，可以不用长时间在厨房挥汗如雨，做一道清爽、不油腻的凉拌菜最适合不过。圆白菜是清渺君喜欢吃的蔬菜之一，除了炝炒，与虾皮一起凉拌，咸鲜适口。
　　***三种食材的混合***1.圆白菜富含维生素，尤其是维生素C，每100克可食用部分约含有40毫克。2.虾皮不仅起到提鲜的作用，它还是很好的补钙食材，每100克可食用部分约含991毫克的钙，高蛋白，含铁量也较高，属于热量高，但是低脂的食材，所以，清渺君很喜欢用它来与圆白菜搭配。3.在这道凉拌菜中，加入胡萝卜，不仅颜色不那么单调，而且还可以补充胡萝卜素。
　　——操作简单：掰一下，拌一拌——
　　【主料】：圆白菜、胡萝卜、虾皮
　　【辅料】：姜
　　【调料】：盐、香油、藤椒油
　　说明：虾皮大约5-10克左右，圆白菜、胡萝卜多点少点影响不大，以圆白菜为主，胡萝卜、虾皮为辅。做法
　　1、将圆白菜掰成合适大小的片状，胡萝卜切薄片，虾皮用清水浸泡一小会儿，洗净，沥干水分；姜切末。
　　2、锅中烧开水，加少许盐和食用油，将圆白菜、胡萝卜焯水，沥干水分。
　　3、将洗净的虾皮放入不粘锅中加热，不放油，再将姜末放入，一起炒至香脆。
　　4、将虾皮连同姜末一起倒入菜中，加少许盐、香油、藤椒油，拌一拌，完成。
　　小贴士：
　　1、虾皮本身具有咸味，注意不要放入太多的盐。
　　2、如果您不喜欢藤椒油，且觉得口感偏淡，可以炸点花椒油，加辣椒食用。2个小问题
　　1.为什么要放姜末？虾皮略带腥味，放入姜可以去腥。老话说：＂冬吃萝卜，夏吃姜＂，夏天人容易贪凉，这道凉拌菜加少许姜末，可以散寒暖胃。
　　2.炒虾皮为什么不放油？这道凉拌菜的特点就是清淡，后面还会加香油、藤椒油来提味，所以不放油炒。干炒的虾皮比较香脆，不影响口感，这不是硬性规定，您根据喜好来定。
　　某日的早餐
　　这道快手凉拌菜就分享到这里，您做做试试，如果有什么建议可以留言给清渺君，共同探讨，谢谢阅读。
　　我是清渺君，喜欢健康美食，咖啡的重度爱好者，如果您喜欢我的分享，点赞支持我吧，也可以关注我，后续会有很多有关美食、咖啡的文章，感谢。

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