冬日做5道家常菜，2荤2素1汤菜，却引来家人一片争执，真热闹

　　平时您家里会为了做饭而起争执吗？吃什么？怎么做？等等。每次去老妈那里总是热闹非凡，为了照顾到全家人的口味，会商量着做什么样的菜，天冷就吃火锅，省事就吃饺子。
　　这不，这次决定吃火锅，到超市采买，看到前腿肉不错，又改吃饺子，老妈看到新鲜的清江鱼，又馋鱼了，等回到家里才发现，买了做饺子的前腿肉，还买了一条清江鱼，唯独没买涮锅吃的牛羊肉，最后决定吃炒菜，于是下面这5道家常菜诞生了。
　　1、 凉拌紫甘蓝
　　做法：紫甘蓝洗净、切丝，用盐水浸泡片刻，秋黄瓜去皮切丝，一起过一下凉白开，准备少许蒜泥放入，加入适量酱油、醋、糖、香油，撒适量熟白芝麻、香菜末，搅拌均匀。
　　小感：搭配肉菜，非常爽口解腻。2、 水煮肉
　　做法：
　　1）前腿肉切片，用蛋清、淀粉、料酒、盐抓拌均匀，腌制一会儿，准备黄豆芽、生菜垫底，焯水后放在大碗的底部。
　　2）热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香，加少许郫县豆瓣酱，炒出红油后加清水烧开，下入肉片。
　　3）待到锅开，勾薄芡，倒入大碗中，撒大蒜末、花椒，烧适量热油，浇入，点缀香菜即可。
　　小感：老人不吃肥肉，这道菜被我们吃了不少，您做的时候建议用里脊肉。3、 酸菜鱼
　　做法：
　　1）将清江鱼去腮、去除黑膜洗净，鱼身斜刀切片，脊骨切段，与鱼头、鱼尾单放备用，将鱼片加入盐、淀粉、蛋清、料酒抓拌均匀，腌制10分钟。
　　2）热锅凉油，放入姜、蒜片，花椒，1根干辣椒，煸炒出香味，放入脊骨、鱼头、鱼尾，加料酒翻炒均匀，再放入酸菜炒匀，倒入热水烧开。
　　3）锅中鱼肉煮熟后，连同酸菜一起放入大碗中，大火烧开，加一点盐、糖，将鱼片下入，汆烫至变色，关火，装入大碗中，撒香菜即可。
　　小感：老人不能吃辣，只加了少许干辣椒提味，买的酸菜不带调料包，后来汤汁里酌情加了点盐，担心会太油腻，最后没有淋热油。4、 地三鲜
　　做法：茄子、土豆切滚刀块，茄子用微波炉蒸去水分（大概一两分钟），热锅凉油，将茄子煸炒片刻，颜色变深，盛出。锅中放少许油，将土豆块煸炒一会儿，放入茄子炒匀，再放入青椒，加少许清水，盐、糖、酱油、醋，翻炒均匀，勾芡汁，炒匀出锅。
　　小感：老人喜欢吃这道菜，做得软一些，多炖了一会儿。5、 汤菜之白菜豆腐平菇
　　做法：大白菜洗净，菜帮切斜刀片，与菜叶分开放，平菇洗净，撕小瓣，焯水；热锅凉油，用葱花爆香，放入菜帮翻炒片刻，再放入菜叶、平菇炒匀，加热水烧开，淋出锅加盐、香油搅匀，盛入汤碗中，撒香菜即可。
　　小感：这道汤菜，汤汁多，清淡，既可以吃菜，又可以喝汤，喝汤时加少许白胡椒粉提味。
　　这样5道家常菜就做完了，做的时候家人又争执了半天，放什么配菜，吃清蒸鱼还是侉炖鱼，最后还是老妈拍板才得以平息，这场锅碗瓢盆的交响曲，可谓是一波三折，跌宕起伏，但是，却又那么温暖，极具烟火气。
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