植物肉假肉？太贵？好吃吗？健康吗？

　　这些年，＂植物肉＂逐渐走入了大众视野，随之也引发了不少争议。 但在植物肉这个领域的研发，一直都没有停止，在国内的消费市场也一直有新的尝试。
　　对于＂植物肉＂，我一直持有观望且好奇的心态，也逐渐发现不同生活诉求下，对植物肉的看法也十分不同。
　　为此我们采访了很多很多社群成员、朋友、粉丝、陌生人，把大家的观点汇集成了本文。
　　一个新概念的诞生，必定会产生争议和讨论。是期待？是不满？是吐槽？还是无感？听听大家怎么说！
　　＂Beyond Mxxx / 把我吃yue了＂----Sara 92年 投资人助理
　　要不是工作需求，我应该不会主动购买Beyond Mxxx，毕竟4根香肠127元、一块肉饼70元，真是太贵了。
　　对于Beyond Mxxx，我只能说：我，不，喜，欢!
　　Beyond Mxxx的香肠能明显感觉是预处理过的，入口后调料味很重，虽然没有太吃出斋菜那种明显的豆青味，但还是很难吃，味道都不如家楼下卖的香肠。甚至吃到后面凉了以后还有点yue（三声，呕吐的含义），我都不知道自己是怎么吃完的。
　　另外，我还尝试了雀巢的嘉植肴、麦当劳的早餐素肉汉堡， 相对Beyond Mxxx来说味道相对正常一些，性价比也高一些。
　　它们之间存在的这种差异，我认为可能因为我买的Beyond Mxxx是海外代购的产品，本就属于国外的口味，所以会有些＂水土不服＂。
　　我对植物肉的态度还是比较中立的， 因为虽然有声音说肉的生产不环保，不仅会产生温室气体，养殖以及对饲料的需求也会占用更多的土地，而选用植物肉也许会比较环保。但我比较担心在实际制作过程中，是不是会造成其他的消耗。
　　不过当植物肉变成跟普通肉口感、味道、价格差不多时，我也会愿意继续去尝试的。
　　＂期待植物肉未来的／营养强化＂----志胜 88年 注册营养师
　　我第一次听说植物肉是在一年多前，看到一个国外报道植物肉的视频，里面提到了植物肉可以做出动物肌肉纤维的口感。
　　听到植物肉，其实第一个关心的是食物感官，像不像肉，看着有没有食欲；第二个是口感和动物肉有多大差别；第三个是营养会不会比动物肉更优秀，会不会做很多营养强化，能增加铁、维生素B12就最好。
　　虽然还没吃过植物肉，但是我个人还是比较期待的，之后去逛超市如果有卖的，也会想买点来做着尝尝。
　　＂我对植物肉／是路转黑的＂----李维 95年 营销人员
　　最初了解到植物肉时，我觉得就像是餐桌上多出一种可选择的食物，是件很不错的事情。后来麦当劳紧跟着出了素食汉堡，我还去吃过。
　　虽然味道和真实的肉有些差别，但是也不觉得讨厌，如果再去吃时，刚好海报很大或者价格优惠我还是会买的。
　　后期产生负面情绪，得从植物肉的营销说起。
　　最初我看到的都是挺正常的科普，但到后来都开始慢慢夹带私货做一些文章和观点的阐述。
　　比如＂中国人对猪肉和牛肉的需求增加，加剧了环境的破坏，引起了亚马逊热带雨林的破坏，所以中国人应该少吃肉、多吃素＂。
　　有不少机构和所谓的微博大V都发出这样的观点，这种拉踩让我对植物肉的好感直线下降。
　　植物肉想要占领中国市场，只要植物肉自己不觉得高人一等，大家反而能察觉它的好，但如果宣传方向错误，那一定会全盘皆输。
　　＂植物肉在中国／应该不及纽约＂----kate chen 00年 纽约大学学生
　　19年秋我到的纽约，那个时候植物肉在纽约已经很普遍了，几乎街头的餐馆里都能看到，不过因为我只吃有机食物，所以是不吃植物肉的。
　　在纽约，比较流行Vegan diet（素食主义）的生活方式，就是无动物制品的食物。 他们认为这样可以减少残杀动物带来的疼痛来保护它们。
　　不过植物肉还没像鸡鸭鱼肉在中国一样，成为纽约家庭中的常客，因为大部分人还不是Vegan（严格素食主义者）。
　　如果植物肉想进军中国，我觉得短时间有可能，但应该不会长期。 现在很多消费者比较喜欢跟风，风潮一过大多又回到自己之前的生活习惯了。
　　＂吃植物肉就是在吃／添加剂＂----刘先生 94年
　　我自己是不太接受过度加工化的东西，所以不会选择吃植物肉。
　　健康的产品应该是自然选择的、天然的、未精细加工的，而植物肉这种本身营养不充分，为了迎合口感、外观还会添加各种调料、添加剂，即便它是安全产品，但我认为并不是健康产品。
　　我们吃食物是为了补充身体所需的营养，如果只是为了好吃就本末倒置了吧。
　　不过中国的素食者众多，我觉得植物肉还是可以依靠素食人群的力量长期存在的，如果成本能拿下来，那就更好了。
　　＂植物肉在素食圈／应该没市场＂----蟹蟹要拼搏 95年 6年蛋奶素食者
　　先声明，我没吃过植物肉，只是听过和有一些简单的认知。
　　因为感觉不会那么快就走入日常生活，就没有进一步去了解，而且我们平时吃的也是用大豆蛋白或花生蛋白做的素肉， 也有很多能模仿成肉的外观比如素燕丸、素腊肠，感觉和植物肉相差不大。
　　植物肉模仿出肉的口感、味道对于我们来说意义并不大，因为我们吃素肉也只是想要花样多一点而已，不是为了追求吃肉一样的快感。
　　很多人对素食都有一些误区的，觉得很寡淡、种类单一，其实不然。如果你去过素食餐厅或者去淘宝搜素食，你会发现素食人的餐桌其实很丰富的。
　　素鸭
　　植物肉相比现有的素食没有看到太大的差异，而且素食的价格比植物肉低很多，所以我觉得植物肉在素食界没啥市场。
　　不过我不觉得研究植物肉没有意义。
　　毕竟有很多人不愿意吃素，是因为馋。 如果植物肉的口感和味道在未来某一天能超过肉本身，而且价格也比肉低，我相信会吸引更多人。 因为我觉得大家选择吃肉，主要依赖于喜欢肉的口味和口感。
　　一开始摸索的过程会很艰难，肉食素食两边可能都不讨好，但是我认为很有意义。 而且畜牧业的碳排放确实惊人，所以我还蛮希望植物肉能替代肉的。
　　＂吃完植物肉我／又加了份鸡肉＂----施璟 72年 教师
　　有一次去玛尚诺（披萨店）吃饭，正好看到他们在推荐新品植物肉的意面，比较好奇就点了一份。
　　食物上来后，看着植物牛肉并不像肉，而是一块一块的疙瘩块，吃起来也没有真肉的紧实嚼劲，比较松垮，还有些偏甜。
　　也许是为了适应上海偏甜口的口味吧，感觉这肉不像豆制品也不像肉制品，吃完我又加了份鸡肉安慰一下自己。
　　虽然初印象很差，不过因为知道吃植物肉适当替代动物肉能减少饱和脂肪的摄入。 所以，未来如果价格适宜、加工原料和加工过程都比较健康、安全，我还是会选择的。
　　＂嗜肉的我／也会选择植物肉＂----是天狗呀 94年 程序员
　　我很喜欢吃肉，是那种如果连续几天没有吃到肉就会情绪失落、闷闷不乐、甚至想哭，感觉已经上升到生理反应的高度了。
　　我喜欢吃肉，是因为喜欢肉的口味。如果未来植物肉价格合适且能做到和肉一样的口味，我会选择植物肉替代动物肉。
　　而且，我觉得植物肉会相对更环保且能减少饱和脂肪的摄入，相对更健康。
　　吃肉会让我快乐，如果植物肉吃上去和动物肉没什么区别，应该能让我的大脑以为我吃肉了，从而感觉到快乐。
　　＂我根本不需要／肉的感觉啊＂----蘇錦 11年素食者
　　我是肯定不会主动选择植物肉的。
　　因为我本身就是喜欢吃原汁原味的食物，喜欢蔬菜水果的清香，日常生活中有很多都是直接生食。 这是我喜欢的生活方式，所以肯定不会主动选择深加工的食物。
　　我就不喜欢肉的味道，现在植物肉还在努力模拟肉的味道、口感，更是让我毫无兴趣。我不喜欢吃猪牛鱼羊肉，就像很多人选择不吃狗肉一样，是完全没有想夹菜的欲望的。
　　很多人认为植物肉可以帮助素食者补充肉类的营养，我不太赞成这种说法。
　　吃素这么多年，我每次体检都合格。我认为素菜中该有的营养都有，只是会额外补充维生素B2、B12。
　　我爱素食，所以对植物肉没有需求。 如果有人想吃素但是又受不住肉的诱惑，那么用植物肉代替一下可能是个不错的选择。
　　＂植物肉和肉／两者可以兼得＂----政宇 93年 健身营养师
　　以前了解过素食的那种植物肉，觉得制作过程添加的油、糖比较多，我不太喜欢。
　　现在大家谈论的植物肉，我是通过看到热搜上关晓彤直播带货植物肉水饺事件了解到的，后来还特意去查了查。
　　通过了解，我发现植物肉也有很多健康的做法，而且它本身属于优质蛋白， 营养也比较丰富和动物肉相比还没有胆固醇，我觉得挺好的，也愿意去尝试。
　　不过，我觉得和肉类相比，它们俩各有各的优势，谁也不能完全代替谁，从营养方面来说都需要食用的。 包括我平时健身，也不是只吃动物肉类，还会吃一些豆制品来补充植物蛋白。
　　我更追求营养均衡，所以如果植物肉的口感更佳的话，我会用选择添加成分少的、健康的植物肉替换一部分肉类或者一部分豆制品。
　　TA们有说出你的心声吗？可以在留言区聊一聊你对植物肉的看法 。