过年蒸腊鸡，谨记2必放才正宗，腊鸡咸香可口，好吃又不腥！

　　导语：过年蒸腊鸡，谨记＂2必放＂才正宗，腊鸡咸香可口，关键好吃又不腥！
　　还有几天就是除夕夜了，现在这个时候，相信大家家里都挂满了腊味，像腊鱼、腊肉、腊鸡、腊鸭肯定都会有。每年过年，怎么可能少得了腊鸡呢！俗话说＂无鸡不成席＂，所以即便不做腊鸭、腊鱼，肯定也得有腊鸡。鸡的寓意非常好，＂鸡＂与＂吉＂谐音，寓意吉祥如意、大吉大利。
　　过年待客，蒸个腊鸡，方便又快捷，重点是比新鲜的鸡肉还要香。说也奇怪，我就不太喜欢吃新鲜的鸡肉，平常做的白切鸡我一点儿都不爱吃，可偏偏就喜欢腊鸡。腊鸡好吃，最简单快捷的方法就是：蒸腊鸡了。不过蒸腊鸡说是简单，但又并不是直接把腊鸡扔锅里蒸就完事了喔，想要鸡肉做得好吃，还得在烹煮上懂点技巧的。
　　过年蒸腊鸡，谨记＂2必放＂才正宗，掌握好技巧蒸腊鸡，那么蒸熟的腊鸡咸香可口、腊味十足，关键是一点儿腥味也没有。
　　蒸腊鸡＂2必放＂：
　　1必放：必放料酒或者白酒涂抹腊鸡
　　在腊鸡上锅前，必须先用黄酒或者白酒涂抹腊鸡的全身。大家都知道，在做菜时，特别是腥味比较重的肉类，我们在烹煮时加入料酒或者白酒，就能达到一定的去腥效果。同样道理，在蒸腊鸡时也一样，放入白酒或者料酒把腊鸡涂抹一遍，然后再上锅蒸，那样腊鸡吃着只有一股酒香味和鲜香的肉香味。
　　2必放：必放姜汁
　　在蒸腊鸡时，可能切点姜丝蒸，去腥效果没那么好，这时我们加点姜汁，去腥就特别好。把生姜扔进料理机，加点儿清水一起搅拌，把姜汁过滤出来，然后和砍好的鸡块一起搅拌，这样每块腊鸡都毫无腥味，吃着特香。
　　一起来看看具体蒸腊鸡是怎么制作的吧！
　　食谱：【蒸腊鸡】
　　蒸腊鸡的详细制作步骤：
　　1，把腊鸡放入大盘中，然后加入50℃的温水浸泡5分钟。接着把腊鸡清洗干净。
　　2，腊鸡不需要放锅中煮，毕竟我做腊鸡时，放的食盐刚好合适。如果放得太咸，那么在烹煮腊鸡时还得浸泡、水煮才能把咸味去掉，那样做腊香味几乎都流失一般了。所以我腌腊鸡时，放的食盐刚好，那么在蒸腊鸡时，就不需要再煮一遍，直接把腊鸡砍成块就可以上锅蒸了。
　　3，把腊鸡清洗干净后，砍成小块。
　　4，把砍好的鸡肉放进盘中，加入姜汁、撒上料酒或者白酒，搅拌均匀就可以上锅蒸了。大火蒸15-20分钟即可。一道喷香有嚼劲的蒸腊鸡就制作完毕。
　　蒸腊鸡技巧总结：过年蒸腊鸡，谨记以上＂2必放＂，必放料酒或者白酒、必放姜汁一起搅拌，最后才上锅蒸的技巧才正宗，蒸好的腊鸡喷香又好吃，腊香味十足，关键还不腥！
　　#红红火火过大年#