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吃瓜几十年,西瓜的奥秘你知道多少

  "人生自古谁无死,留取丹心照汗青"的作者、南宋著名爱国诗人和民族英雄文天祥,不仅指点江山,激扬文字,书写过博大的家国情标。还曾经饶有兴致地作诗来表达自己对于西瓜的喜爱和盛赞。
  他的诗作《西瓜吟》中"下咽顿除烟火气,入齿便作冰雪声",便生动地描写了西瓜清凉消暑的功能。可见,西瓜作为一种当今日常生活中最为普通和常见的水果,早在古代即已受到人们的青睐。
  西瓜为葫芦科植物西瓜的果实,又称寒瓜、夏瓜、水瓜等。从别名中就可窥见其功效特性之一斑。它是原产于非洲撒哈拉大沙漠里的一种草本野生浆果,四千年前由古埃及人在尼罗河畔栽培,后由希腊、罗马、中亚等地经丝绸之路传入中国,进入新疆地区,距今已有两千多年的历史。由于这些地区在古代通称为西域,故而明代科学家徐光启在《农政全书》中记载:"西瓜,种出西域,故之名。"
  西瓜,种出西域,故之名
  目前,西瓜的栽培已遍布我国的大江南北,可以说是无处不在,西瓜的"西"字也已逐渐被人们淡忘,取而代之的则是一个东南西北处处皆有、男女老幼人人皆宜的大众瓜果的形象。
  炎热的夏季,骄阳似火,炙烤着大地,此时若捧出一个大西瓜,一剖两半,再无需多切,只需两支长柄圆形汤匙,你一勺我一勺舀出瓜艇送入口中,那甜脆而清爽的汁液便会立刻溢满喉咙、沁入心房,让人欲罢不能,烦热的暑气也能顿时消去一半!没错,这正是西瓜最大的特性和功用——清热解暑,生津除烦。
  "清暑解渴西瓜王,此乃天然白虎汤。清热解暑利小便,生津止渴除烦伤。"这是一首描绘西瓜药用的小诗,诗中提到了一个方子——白虎汤。白虎汤是医圣张仲景记载在《伤寒论》中的一张名方,主治高热、大汗、烦渴、脉洪的病证。
  以"白虎"作为方名,是因为中医认为白虎乃西方金神,对应着秋天的凉爽与干燥之气,从而用以比喻本方的解热作用就如同秋季凉爽干燥的气候降临大地一样迅速,一扫炎炎酷暑的湿热之气。而西瓜被中医认为是"天然白虎汤",不仅因为西瓜多汁犹如中药汤剂,更在于西瓜的效用与白虎汤有着异曲同工之妙,是清暑解热、除烦止渴的上好选择。
  暑者,热也。在自然界不断轮回的四季更替中,夏季炎热的气候便被概括为"暑"。当这种炎热之气太过时,对于人体而言就会发展成为一种致病因素,中医称之为"暑邪"。暑邪主要影响人体正常的生理功能,包括令人汗孔开泄,大汗不止而出现损伤津液、口渴欲饮,令人体温升高,引起高热而造成心烦胸闷、躁动不安等。西瓜性质寒凉、汁水充沛,针对暑邪的致病特点,自然能够起到良好的清暑及解渴作用,成为夏季最受欢迎的一种药果佳品。
  除了清暑解渴,西瓜的入药部位及药用价值还不止如此
  西瓜瓤 西瓜瓤即是我们通常食用的部分,性寒味甘,归心、胃、膀胱经。心者,神明出焉,故能清热而除烦;胃者,水谷之海,气血津液化生之源,故能生津而解渴;膀胱者,州都之官,主小便,故有利尿之功,主治暑邪所致的高热烦渴、小便不利之症。
  此外,金元四大家滋阴派的代表人物朱丹溪在《丹溪心法》中曾推荐以"西瓜浆水徐徐饮之"治疗口腔溃疡,元代营养学家忽思慧的《饮膳正要》也称许西瓜有"解酒毒"之功。
  西瓜皮 西瓜皮味甘,性凉,归脾、胃经,有清热解署、止渴利尿的作用,能够治疗器热烦渴、小便短赤、水肿、口舌生疮等。此外,它还有解热、促进伤口愈合,以及促进人体皮肤新除代谢的功效。
  西瓜皮最外层的青皮层又称"西瓜翠衣",亦是一味良药。较之西瓜瓤,西瓜翠衣的药用特征更加明显,配伍范围也更加广泛。清代温病大家王孟英有一张著名的王氏清暑益气汤,方中即以西瓜翠衣30克作为君药,配以补气养阴的西洋参等药,共奏清暑益气之效。
  西瓜皮雕刻
  西瓜皮在生活中的养生保健应用也很广泛。经常用西瓜皮擦脸可使面部皮肤变得白皙细嫩。西瓜皮可用作茶饮,取最外边的那层深绿色皮部(即西瓜翠衣),将其尽量薄地切下,洗净后切碎,水煮15分钟左右,去渣取汁,加入适量白糖,凉后代茶饮,尤适于暑热烦渴、小便短赤、水肿、口舌生疮的患者饮用。
  西瓜皮还可制作多种菜品,如凉拌西瓜皮,就是将西瓜皮切丝,开水焯后捞出,用调料拌匀,即成为夏季一道美味可口又能清热解暑的佳肴。此外,还可用西瓜皮炒肉片、做酱菜、煲汤、煮粥等。
  凉拌西瓜皮,了解一下
  有必要提醒的是,由于西瓜及西瓜皮性质寒凉,因而即使在很热的夏天也不宜多食,尤其不可大量食用冰镇的西瓜,以防寒凉之性损伤牌胃,引起腹痛等症。中焦虚寒湿盛体质的人应当格外谨慎食用。
  最后有必要介绍另一味来自于西瓜的有名中药——西瓜霜。西瓜霜的制法十分独特,是将瓜瓤挖净后在其中装入中药芒硝,密封后置于阴凉通风处十余日,西瓜的外皮上会产生一层白色的霜样物质,将其收集起来,便得到西瓜霜。西瓜霜乃喉科要药,有较强的清热解毒之力,多用于疮疡肿毒、口舌生疮、咽喉肿痛等,《本草再新》谓其"治喉痹久嗽",多研细末,外用吹喉,亦可内服,冲入汤药一并服下。
  看似平凡,盛夏季节几乎随处可见且价格十分便宜的西瓜,实际上有着很高的药用价值和广泛的使用途径,或许这就是中国文化所谓的"大隐隐于市"吧。这般低调的姿态和博大的情怀,不正符合西瓜那清除世间暑邪,滋润人们心田的宏大使命吗?
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  文章节选于《药缘文化》
  龙兴超药源编辑整理
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