山药是冬季常吃的食物之一，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙磷铁、胡萝卜素和多种维生素等营养成分。还含有淀粉酶、胆碱、粘液汁酶等，其中淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质。但是吃山药有很多讲究，如果搭配不正确，对健康是有一定危害的。
　　山药和胡萝卜
　　很多人在做汤的时候，喜欢用山药和胡萝卜或者南瓜等一起搭配煮汤，但胡萝卜、南瓜等食物中含有维生素C分解酶，两者同吃，容易破坏食物中的维生素C，造成营养流失。
　　山药和猪肝
　　猪肝中含有一些金属微量元素，如铜、铁、锌等，而山药中的维生素C遇到这些金属微量元素会被氧化破坏，同样也会造成营养价值的流失。
　　山药和海鲜
　　海鲜也含有各种微量元素，还含有丰富的蛋白质，与山药中的鞣酸结合，会形成鞣酸蛋白，具有很强的收敛作用，容易导致肠道有害物质的吸收。造成腹痛、恶心、呕吐等症状。
　　山药跟以下几种食物同吃，营养价值会更高：
　　山药红枣，能提高免疫力，常吃还可预防感冒。
　　山药黑芝麻，如果再加上枸杞，能强肾固本。
　　山药红豆，能有效增强脾胃动力，强健身体。

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