药食同源话马齿苋古代长寿菜夏天是吃它的最好季节

　　有一种野菜，既上得了餐桌，又下得了药房，夏天一到，漫山遍野都是它绿油油的身影——这就是马齿苋。
　　马齿苋为马齿苋科一年生草本植物，肥厚多汁，无毛，生于田野路边及庭园废墟等向阳处。马齿苋菜在我国各地几乎均有分布，因叶片形似马齿，故名马齿苋。
　　可别小看了这种野菜，马齿苋菜可是真正＂药食同源＂的好食材，特别适合夏天食用，是真正的夏季＂第一野菜＂，被称为长寿菜。又因其＂叶青、梗赤、花黄、根白、籽黑＂，具备五行之色，还得名＂五行菜＂。
　　据《滇南本草》记载，马齿苋能＂益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛。＂
　　营养价值
　　马齿苋的营养价值很高，其含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B族、维生素C、维生素E、胡萝卜素及钙、磷、铁等多种微量元素；另外，马齿苋还含有丰富的ω-3脂肪酸，可减少血液中的脂肪成分，具有很高的药理作用。
　　功效作用
　　1、清热凉血、祛暑湿： 中医认为马齿苋性寒，味甘酸，入心、肝、脾、大肠经，夏季燥热，可以清心火、除肺热。其次，马齿苋有利湿消肿的作用，夏天暑湿交杂，很适合吃马齿苋。
　　2、降三高： 马齿苋可以促进胰岛素的分泌，因此有降血糖的作用；马齿苋是高钾食材，有助于平稳血压；其次，马齿苋富含丰富的ω—3脂肪酸，能抑制人体对胆固酸的吸收。
　　3、抗菌、消炎： 马齿苋具有消毒杀菌的作用，可以抵抗大肠杆菌、幽门螺旋杆菌等，对预防胃炎和胃癌都有所帮助。
　　4、润肠通便： 马齿苋当中含有不少的膳食纤维，纤维素类物质进入身体后可以促进肠道代谢，促进排便，预防便秘以及结肠癌的发生，对于肠道健康有着靠谱的促进作用。
　　食用方法
　　马齿苋拌豆丁
　　【 材料 】豆腐干200克，马齿苋50克，白芝麻少许，盐1小匙，蔬果粉1小匙，麻油2大匙
　　【 步骤 】
　　1、马齿苋洗净，除去根及老叶，豆腐干洗净切成小丁；
　　2、备一锅水沸腾后熄火，将马齿苋泡5分钟后取出切成细末；
　　3、将马齿苋细末和豆腐干丁放入碗中；加适量麻油、盐、蔬果粉拌匀；
　　4、食用时洒些白芝麻即可。
　　清炒马齿苋
　　【 材料 】马齿苋一把，生姜、盐、花生油适量
　　【 步骤 】
　　1、马齿苋清水洗净后，择短，姜切末；
　　2、倒入滚水中过一下，时间呢，不要太久，不超过1分钟吧；捞出，沥干水分备用；
　　3、热锅凉油，加姜末爆香，将马齿苋倒入快速翻炒，加盐，再翻均匀，端盘。
　　马齿苋菜团
　　【 材料 】马齿苋一把，面粉适量，花椒粉1勺，辣椒面、盐、蔬果粉、生姜适量
　　【 步骤】
　　1、马齿苋用盐水浸泡洗净，切成小段；撒入盐、蔬果粉、花椒粉，然后加入少许面粉拌匀；
　　2、拌匀后加少量水，再加少许面粉拌匀，足够把菜粘住即可，用手轻轻握成团，放在笼布上，上锅蒸，上气之后十五分钟即可；
　　3、生姜切碎，加入辣椒面，用热油泼香，再加入醋和酱油调成蘸汁儿蘸着呲~
　　马齿苋薏米粥
　　【 材料】 薏米50克，大米50克，马齿苋50克，盐适量
　　【 步骤 】
　　1、砂锅放足了水，放入淘洗过的薏仁浸泡一小时；
　　2、马齿苋洗净，放开水烫至变色，捞出后洗去粘液，挤干水切碎；
　　3、砂锅用大火烧开，加入淘洗过的大米煮5分钟后转小火，小火40分钟后加入马齿苋；
　　4、继续小火后30分钟停火，喝的时候加盐。
　　食用禁忌
　　马齿苋，因为是路边的野菜，要加入足量的清水和盐，浸泡10分钟。反复清洗几遍，可以去除杂质和不好的东西。其次，马齿苋本身带有一股酸味，建议大家食用时不要放醋。
　　虽然马齿苋是一种药食两用的食材，但对于从来没有吃过马齿苋的人，最好第一次吃的时候一定要少量，逐渐适应了才能多吃。
　　以下情况不宜使用:
　　1、马齿笕性寒凉，脾胃虚寒的人群、腹部受凉引起的腹泻人群不宜食用;
　　2、内服马齿苋制剂时不宜再用保钾利尿药，以免导致高血钾症；
　　3、怀孕期间不宜食用，马齿苋＂滑胎＂可能引起流产；
　　4、马齿苋与鳖甲相克，入药的时候不要同服。