印光大师吃素的建议

　　凡瘟疫流行，蔬食者绝少传染。
　　肉食皆含毒，以杀时恨心所结，
　　故食肉之人，多生疮病，
　　瘟疫流行，每多传染。
　　吃素之人，绝少此患。
　　凡欲解脱怨业，摄卫身体者，
　　不可不知也。
　　— 印光大师
　　民以食为天，作为饮食男女，尤其对于素食者，吃什么？如何吃？怎样最大程度供给身体营养？保持身心清净呢，来听听印光大师的饮食建议吧！
　　食素人宜多吃麦
　　＂先后天衰弱，当以善于保养为事。若欲靠食物滋养，食素人宜多吃麦。食麦之力大于米力不止数倍。光吃了面食，则精神健壮，气力充足，音声高大。米则只可饱腹，无此效力。麦比参力尚高数倍。有钱人服参，乃是钱无处用，故作此消耗耳。非真能补人也。＂
　　—《印光法师文钞三编•卷二•复蔡契诚居士书一》
　　小麦是入肝胆的，春天要多吃
　　春夏肝气郁结，脾土不厚的人，要多吃小麦，养肝脾，忘忧，固真元
　　《名医别录》也提到小麦能「除热，止燥渴，养肝气」。
　　我们的肝气需要像树枝一样，向外舒展，如果压抑不畅，人会出现肝郁的问题。比如晚上失眠睡不好，老觉得胸闷，肚子胀，吃不下饭，心情莫名不开心焦虑紧张愤怒。食用小麦来治疗那些内心郁怒、压抑，肝胆不得舒张的情志疾病、身心疾病，效果不错。
　　不过现在为了追求口感，小麦被剥壳、脱麸皮、胚芽分离以后，还被人为增白，使得小麦的本性被破坏，不但不能除烦安神，反而让吃的人越吃越躁。
　　现在市面上能买到的小麦粉，会发现为了能长期质保，都把小麦胚芽剔除了。而小麦胚芽，实际上是小麦的核心和精华，是不应该剔除的。所以大家在购买的时候，尽量多注意一下甄别方法。如果是自己家里的麦子打出来的，那就是纯纯的儿时味道，特别的浓郁！
　　小麦胚芽，强大的生发力
　　小麦胚芽，又被誉为小麦的「生命之源」，具有相当强劲的生发之力，其生发之性是惊人的，这种生发力量作用到人身体上，就能够助阳扶阳。
　　大家都明白，种子都是富含能量的，可以增进脾胃的功能，还有滋养生命的生发力。
　　小麦胚芽的体积仅占整个麦粒的 2 %，但营养占比却可高达 97 %。而大自然最神奇之处，就是自然而生的结构，往往才是最适合人类吸收的。
　　《想年轻长寿不老》的作者营养学博士哈桑认为「小麦胚芽包含着丰富均衡的且利于生长发育的营养素，半杯小麦胚芽胜过四个鸡蛋的蛋白质成分。
　　小麦胚芽中蛋白质含量相当于鸡蛋的2.6倍，牛奶的12倍
　　大家知道蛋白质不足，人的代谢往往比较差，但我们日常的蛋白质摄入主要来自肉食，这对脾胃虚弱的人来说又很为难。脾胃差，消化吸收不了，吃肉补充蛋白质也无法吸收多少。中医讲五谷为养，五谷是最养人的脾胃，我们吃种子就是把种子里面的物质能量，转化为自己的精气神。
　　很多所谓的减肥专家，提倡＂不吃谷类食物＂，其实这是误导大众。《晏子春秋》中说：＂橘生淮南为橘，生于淮北则为枳＂。五谷为养，中国人吃了几千年的实践经验，为什么非要盲从欧美呢？
　　已获授权，转自＂居士亭＂，子文兄部分修改！