食用蔬菜的益处
1.纤维对人体有益
蔬菜中的纤维不能被人体的肠胃所吸收,但本身会吸收大量的水分,来增加粪便形成的软度,有益排便。多吃纤维可以促进身体的代谢功能,达到控制体重的目的。
2.维生素最佳来源
蔬菜含有丰富的维生素,其中以维生素C和维生素A最为重要,不过维生素C在烹煮时会大量流失。蔬菜颜色越深绿或深黄,含有的维生素A和维生素C就越多。另外,有一些蔬菜含有丰富的钾、钙、钠、铁等碱性矿物质,不仅能平衡血液中的酸碱值,也是小朋友生长需要的营养素的重要来源。
3.增加饱腹感
蔬菜中的纤维能增加进食时的咀嚼量,使饱腹感增加,从而减少食物的摄取量,并进而减少热量的摄取。
4.健胃整肠,调整体质
蔬菜中的纤维能有效促进肠胃的蠕动,所以能降低食物在肠道停留的时间,减少营养素的吸收,并及早协助排出对人体无益的废物。
现代人的饮食,摄取加工制品太多,因此更应该多吃蔬菜,这样除了可延缓食物消化吸收的速度,更能调整肠胃,调整血液品质及身体体质。
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