血压偏高,蔬菜能放心吃吗?这3种蔬菜含盐量较高,烹饪时少放盐
"柴米油盐酱醋茶",是老百姓日常饮食中最不可或缺的一部分,其中盐作为话题之王,并在人体的健康中扮演着"亦正亦邪"的角色,为什么这么说呢?
一方面盐(钠、氯离子)能够维持人体渗透压、维持神经和肌肉的正常兴奋性等,如果缺少食盐的摄入,身体可能会出现代谢紊乱、身体乏力、毛发变白、电解质紊乱等症状。
另一方面,国人盐摄入量普遍超标,而盐(钠离子)摄入量超标与高血压密切相关。当摄入过量的盐,由于细胞外液的钠离子增多,渗透压发生改变,导致水钠潴留,从而升高血压。
除此之外由于渗透压的原因,使得小动脉平滑肌细胞肿胀,管腔因此狭窄,外周阻力增加,再加小动脉壁反应性增加,引起小动脉痉挛,从而阻力增加,血压升高。
因此对于高血压人群,日常限制盐的摄入非常重要,很多人在日常生活中只知道限制食盐的摄入量,但孰不知很多食物中含有"隐形盐",稍不留神也可能导致盐摄入超标。
比如以下这三种蔬菜,含钠量真不低,日常烹饪时最好少加盐
1、小茴香菜
小茴香菜是一种含有特殊香气的蔬菜,其特殊香味,和其中所含的茴香油有关,而茴香油能够健胃理气,刺激食欲,因此喜欢的人对它欲罢不能,尤其是小茴香馅的饺子,好吃的不得了。
但是你知道吗?小茴香菜是一种含钠量非常高的蔬菜,数据显示,小茴香菜的含钠量为186.3毫克/100克,换算成食盐的量为0.5克,一把500克的小茴香,含盐量2.5克,是每日盐摄入量的一半,因此烹饪时一定要少放盐,避免盐摄入量超标。
2、芹菜
芹菜属于高纤维蔬菜,而且热量很低,不仅能预防便秘,还有助于减脂。从各个方面看,芹菜都是健康蔬菜,但有一点芹菜的含钠量不低,数据显示,每100克芹菜中含有166毫克的钠,换算成食盐的量为422毫克,对于需要限制钠盐摄入的高血压患者,日常使用时最好少放盐。
3、茼蒿
茼蒿具有特殊的清香气味,有人喜欢有人不喜欢,但除了口味,值得一提的是茼蒿是一种高钠蔬菜,本身自带咸味,其含钠量为161毫克/100克,无论是选择何种烹饪方式,少加盐就对了。
其实生活中的隐形盐远不止这三种蔬菜,各种调味料、加工食品、包装食品中暗藏"隐形盐",购买回来的食物记得多看配料表,尽量选择含盐量较低的食物。
补充知识:国人平均每日食盐摄入量为10.5克,而世界卫生组织以及中国居民膳食指南的推荐量为5克。
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