清风计划吃火锅的时候，经常能看到茼蒿，茼蒿有一种特殊的气味，有人喜欢，有人则非常讨厌，不过，喜欢茼蒿的居多。茼蒿是火锅的速配蔬菜，而且茼蒿营养非常好哦。
　　茼蒿看起来没什么特别，但是营养其实非常丰富，茼蒿中的胡萝卜素含量约为黄瓜、茄子含量的1530倍，其含钙量也非常丰富，是冬瓜、黄瓜的2倍，西红柿的6倍。茼蒿中的纤维细嫩，容易消化吸收，对于发育中的儿童和老人年都大有好处。茼蒿还含有磷、铁、锌、硒等矿物元素，和数十种氨基酸，丝氨酸、丝氨酸、脯氨酸等。
　　茼蒿的保健作用
　　茼蒿含有丰富的维生素和多种氨基酸，常吃吃茼蒿可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，还有助于稳定情绪，防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。
　　茼蒿含有较高的钾等矿物盐，可以调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。茼蒿中的粗纤维，可以增强肠胃蠕动，有助于消化和降低胆固醇。茼蒿还可以促进蛋白质的代谢，有助于脂肪的分解，
　　茼蒿如何吃？
　　茼蒿与肉、蛋等荤菜一起炒，可以提高其中的维生素A的利用率，茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，所有烹调时应该旺火快炒。
　　茼蒿凉拌或者做汤也很好，适合肠胃功能不好的人群食用。将茼蒿焯一下，拌上芝麻油、味精、盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人使用。
　　很多人吃火锅时喜欢吃茼蒿，火锅中加入一些茼蒿，可以促进鱼类或肉类蛋白质的代谢作用，促进食物营养的吸收。
　　因为茼蒿含有的挥发性物质遇热很容易挥发掉，所以茼蒿不宜长时间加热，为了避免茼蒿的挥发性成分损失太多，最好是把茼蒿放入沸水中焯23分钟捞出，然后凉拌食用。
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