普洱茶，湿仓还是干仓？普洱茶知识

　　普洱茶存储得当
　　才能越陈越香
　　选择干仓还是湿仓呢
　　普洱茶存储应干仓还是湿仓
　　业界一直有不同的声音
　　支持湿仓的茶客，以传统港仓为例，香港环境潮湿，早年的普洱茶是湿仓储存，以此论证湿仓普洱茶的正确性；
　　认同干仓的茶客，以普洱茶转化后的口感好、香气佳为理由，说明干仓的优势。
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　　目前，普洱茶界的主流是推崇干仓，大多茶客也更爱干仓茶，是经无数品鉴后得出的结论。
　　干仓茶和湿仓茶的转化机理不同，干仓茶是自然陈化，也叫无酶促氧化，湿仓茶则为微生物发酵。因此，两种仓储条件下的茶叶品质肯定是有区别的。
　　湿仓普洱茶，是指将紧压茶的成品置于潮湿的仓储环境 （ 一般指湿度超过80%） 进行储存。这类茶的转化，跟＂渥堆发酵＂的机理相同，在益生菌的参与下，内物质迅速变化。
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　　但是，渥堆发酵的技术是由普洱制茶大师经无数次试验之后，总结的制茶方法，对于茶叶发酵程度和香气口感的转化方向，都有把握，并且在成茶之后进行了干燥。
　　湿仓普洱茶则不然，长时间的湿仓存放容易出现各类问题。
　　发酵过度
　　湿仓茶有明显的＂仓味＂，这是长期处于潮湿闷热环境中导致的，有些甚至还有霉味。
　　汤色浑浊，茶底的叶片碳化 用手捏无弹性，会变成泥状 闻起来有石灰味 茶叶有白色霉斑
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　　湿仓的湿热环境中，有大量微生物，其中含有参与普洱茶发酵的益生菌。
　　熟茶本来就有很高的发酵程度，又在湿仓中得到很大程度的发酵，茶叶中的内物质发酵程度达到100%后，转而进行其他的化学反应，发酵过度就是自然而然的事情了。
　　生茶放置在湿仓中，也容易出现发酵过度的问题，只是熟茶速度更快。
　　做仓茶
　　湿仓茶转化速度快，一年就能抵得上干仓十几年，所以，有些商家为了使生茶在短时间内转化，以便售卖或假冒老茶， 把普洱茶放置在潮湿的仓库中，这种茶叫＂做仓茶＂。
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　　做仓茶，即通过人工干预，如加温加湿等措施，加速陈化，缩短发酵时间的普洱茶产物。
　　它的干茶老旧，条索发黑，缺少光泽，容易让茶客误认成老茶，但口感极差，舌头发麻，仓味明显，喉部不适，不卫生，存在健康隐患。
　　卫生隐患
　　湿热环境滋生的不单有益生菌，还有其他杂菌，这些杂菌存在卫生隐患，轻则使茶叶发霉，重则误入茶客口中，引起身体不适。
　　而且，杂菌消耗茶叶中的有效物质，这是部分湿仓茶口感寡淡、味薄的原因。
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　　随着科技的进步，还存在一些技术仓，通过科学精准的控温、控湿，让茶叶在半干半湿的环境下快速转换，这类茶叶品质与熟茶相似，汤感柔润，但与不借助任何微生物、酶相比的干仓自然陈化，品质仍有差距。
　　香气高 | 无杂味 | 茶气好
　　干仓，指的是常年湿度比较低的仓库
　　平均湿度低于80%
　　干仓茶内质物的转化属于自然氧化，也叫自然陈化，没有益生菌参与其中，转化速度较为缓慢。几十、上百年仍处于盛年的普洱茶，一定是缓慢陈化的干仓茶。
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　　口味纯正，滋味饱满
　　老茶汤质醇厚、茶韵十足
　　且有越陈越香的品质
　　普洱茶越陈越香，但要干仓储存，若放在湿仓，几年时间发酵程度就百分百了，再继续存放，只会随时间流逝不停消耗内物质。
　　所以，茶客想要 越陈越香的普洱茶，务必干仓存放。
　　吉益堂普洱茶
　　原产地干仓储存
　　让优质的普洱茶在时光的沉淀下
　　越发香醇，韵味悠长
　　图文：吉益堂原创