冬季滋补要趁枣(内含四则小验方)
作者:王培珍
上海中医药大学附属市中医医院药剂科副主任医师
中医学认为,冬季为闭藏之季。由于阳气潜伏,阴气盛极,万物生机闭藏,人体新陈代谢缓慢,生理功能处于抑制、降低状态,此时若对人体进补的话,往往有推波逐浪之势,可促进人体功能活动,增进脏腑活力。民间一直有冬补三九的习俗,此时阴气始退,阳气渐回,这个时候进补可扶正固本、培育元气,使闭藏之中蕴藏活泼生机。
红枣是一种营养佳品,被誉为"百果之王"。据史料记载,枣是原产中国的传统名优特产树种,经考古学家从新郑斐李岗文化遗址中发现枣核化石,证明枣在中国已有8000余年历史,早在西周时期人们就开始利用红枣发酵酿造红枣酒,作为上乘贡品,宴请宾朋。红枣的营养保健作用,在远古时期就被人们发现并利用。
红枣的营养价值
红枣为鼠李科植物枣干燥成熟果实。俗话说,"日食三颗枣,百岁不显老"。《本草纲目》记载:枣味甘、性温,能补中益气、养血生津,用于治疗脾胃虚弱、食少便溏、气血亏虚等疾病。
常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦,养肝防癌功能尤为突出。红枣最突出的特点是维生素含量高,红枣含有丰富的维生素A、B、C等人体必须的多种维生素和18种氨基酸、矿物质,其中维生素C(抗坏血酸)的含量竟高达葡萄、苹果的70~80倍,芦丁(维生素P)的含量也很高,这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用。现代药理研究现,红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞,是一种药效缓和的强壮剂。
食疗方
红枣是无人不知的补血神器,但它的功效远不止补血,不同食法产生的功效亦不同。
枣子蒸熟:预防哮喘
中医认为,枣有调养脏器、滋补气血的功效,多吃枣可以起到一定的预防哮喘作用。哮喘患者尤其是年龄大的患者应该坚持每天吃蒸熟的枣子,一般大枣吃5枚,小枣食8枚,以提精神、增强身体免疫力。
红枣煮蛋:补血养颜
红枣加桂圆煲红糖水,到枣烂桂圆绵时,打只鸡蛋,继续用小火焐熟鸡蛋。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效,煮出的鸡蛋很滋补。
红枣熬粥:安神助眠
中医有言,女性有燥郁不安、心神不宁等症状,可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮,可更好地发挥红枣安神的效用。
红枣泡酒:血管通畅
红枣在浸泡过程中,富含营养的有机物更容易在酒中溶出,对保持血管通畅有一定效果。
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