好酱酒的几个常见特点

　　很多朋友喝酱酒多年，但对于酱酒好坏的评价，也只是停留在口感、香气等表层的特征，对于一些深入一点的特征就无从形容了。今天，飓龙酱酒跟大家分享一下好酱酒的几个特征，以方便大家区分酱酒优劣，喝到真正的好酒，一起发现酱酒之美！
　　好的酱酒，一共有十个常见特征：
　　一、不上头，不烧心
　　优质的酱香酒蒸馏时接酒的温度在40度以上，能够最大限度排除醛类及硫化物等有害物质。酱香酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物相对较多，对人的刺激小，所以喝了不上头、不辣喉、不烧心！
　　朋友们在日常的用酒情景当中，一旦有上头，绝对不是好酒。酿酒技术发展到今天，清除酒质当中令人头疼的杂质，已属轻而易举。所以，上头的酒肯定是小作坊、小酒厂之作。
　　二、好的酱香酒空杯留香
　　装过优质的酱香型白酒的杯子，酒的气味会保留较长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心扉。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芬香气味酯类等挥发的速度较慢，而一般的酱香型白酒的酒分子小，而劣质酒会很呛鼻。
　　三、酱香型酒不能（加料）
　　酱香型白酒国家标准中明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、水等原料，经过传统固态法发酵而成，并且对检验规则、标志、包装、运输和储存都有详细规定。所以在中国白酒中，正宗的酱香型白酒是以酒勾酒，属于真正的纯粮食品。
　　四、酱香酒的酚类指标更科学合理
　　近年来，越来越多的消费者趋向于葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型白酒的酚类化合物是其它名优白酒的3-4倍。好的酱酒，适量饮用，是可以起到对人体有益的。
　　五、优质酱香酒越久越好喝
　　酒酱酒存放年限越久老熟度越高，香味是幽雅的，但一般来说超过十五年以上的老酒都是作为重要的调味酒使用！
　　六、酱香酒的酒精度科学合理
　　酒精浓度在53度的时候，酒精分子与水分子的亲和力最好。加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激最小，有利于健康是不言而喻的！
　　七、纯粮食酿造、不添加外来物质
　　酱香酒由纯粮食酿造，是天然的发酵产品。酱香酒的香气至今为止也还没有找到主体香味物质，所以就是有人想通过添加合成剂作假也无从下手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
　　八、富有SOD有效成分
　　酱香型酒含有SOD，是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除人体多余的自由基，抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。
　　酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白对肝脏星状细胞有抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就不能形成肝硬化。
　　九、易挥发物质少、对人刺激小
　　酱香酒有＂三高＂特点，蒸馏时接酒温度在40度以上，比其他香型接酒时温度高了差不多一倍。高温下有效的挥发了有害人体康的物质。
　　而且酱香酒要经过三年以上的贮存，绝大部分。所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小。
　　十、酸度高、养生健康
　　酱香型酒的酸度是其他酒的三到五倍，而且主要以乙酸和乳酸为主，根据中医管理论，酸主脾胃、保肝。软化血管。