要问我们夏天最爱的食物是什么？看看餐馆里的点击率就可以了，不管大小饭馆，不管您是有钱还是没钱，只要座下小酌一顿，必点的一道消暑、解闷的凉菜就是毛豆了，它和花生搭配在一起，就是我们俗称的花毛组合。 那我们为什么这么喜欢毛豆呢？我问过很多朋友大体有以下几种回答：好吃、新鲜、香嫩、喝酒伴侣等等，原因很多，理由就只有一个那就是爱吃。 不过，不管是有心还是无意，我们爱吃毛豆是吃对了，因为这价格便宜，长得不起眼的小毛豆中蕴含的大能量，真是可以说是我们营养多着呢！ 一、首先说说毛豆是什么？ 咋一听毛豆很多人可能以为是有毛的豆豆，其实毛豆属于大豆类是新鲜连荚的黄豆，等它成熟晒干后就是黄豆，所以黄豆有的营养成分它都有，而由于它的新鲜，所以黄豆没有的营养成分它也有。 二、毛豆的营养特点 1、蔬菜中纤维冠军 毛豆的膳食纤维含量特别丰富，每100中就含有4克的膳食纤维，比我们经常所知的高纤维的蔬菜比如芹菜、芥蓝、苋菜等都要高出1-2倍，所以对于需要调节便秘、减肥、控制血糖的人来说是非常好蔬菜。 2、牛奶以外的补钙能手之一 在我们还在争执是喝牛奶补钙or喝豆浆补钙的时候，毛豆就以每100克含钙135毫克的优势告诉我们，补钙食物蔬菜一样做的到。 3、夏天应急纳凉消暑食物 老话说食物还是应季的好，这一点在毛豆上提现的淋漓尽致，因为毛豆中含有丰富的钾，每100克含478毫克。这在夏天对于出汗过多的人，可以起到缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降的作用。同时钾有助于身体中钠的排除，加上毛豆的膳食纤维高和钾结合在一起所以肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用 4、黄豆能榨油，毛豆中脂肪含量高吗？ 毛豆脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，庆幸的是多以不饱和脂肪酸为主，其中人体必需的亚油酸和亚麻酸，可以改善人体的脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇的含量；毛豆中的卵磷脂能够改善大脑的记忆力和智力水平 以上所述，是毛豆都比较有特色的营养成分，其实它还有很多营养成分，比如被我们常常念叨的大豆异黄酮天然雌激素，可以改善女性更年期；毛豆中的还含有容易吸收的铁，可以适合孩子食用。 总而言之，在炎热的夏季我们胃口不好，不想吃太多的肉食的时候，毛豆是很不错的可以代替肉食的蔬菜，也是健康的选择。但是再健康的食物也要适可而止，毛豆属于大豆，我们建议每天吃大豆类的食物不要超过25克。 三、毛豆的建议食用方法 在北方毛豆最常见的吃法就是盐水的，但是毛豆在南方就变成了百变配菜，经典菜有丝瓜炒毛豆、雪菜炒毛豆、炖肉的时候也可以放，所以让我推荐做法，我只想说客官您觉的怎么好吃您就随意配。因为毛豆美味不需要给它固定菜谱，只需要爱它的人懂得它的好就行。 蔡鸣 国家一级公共营养师