明日小暑，提前备好小暑3件套，跟随节气变化，顺利度过夏天

　　明日小暑，小暑是二十四节气中第十一个节气，表示夏季正式开始，古人将炎热比喻为＂暑＂，小暑为小热，大暑为大热，夏季有三伏天，分别是头伏、中伏和末伏，其中中伏天最热，持续20天左右，夏季多雷雨，除了要勤带雨伞，还应注意防洪工作，将损失减少到最小，民间关于小暑的谚语很多，例如＂小暑大暑，上蒸下煮＂，＂小暑热得透，大暑凉飕飕＂，＂雨打小暑头，45天不耕牛＂等，古人根据以往的经验，总结出了一定的道理，除了天气变化以外，在饮食上面，我们也应适当地进行改变，尤其是备好＂小暑3件套＂，补充营养，增强体质，跟随节气变化，顺利度过夏天。
　　人是顺食而生的高级动物，到了什么季节，就要吃什么季节的瓜果蔬菜，少吃大棚菜，老人常说＂冬吃萝卜夏吃姜＂，这都是科学道理的，而我们今天要说的，是属于小暑季节的美食，眼下正当时，肉质不仅鲜美，营养也达到了最高峰，对于老人和孩子，更是滋补佳品。
　　1、黄鳝
　　黄鳝在我们的生活中很常见，它生活在湖泊、小溪、池塘、稻田中，有淤泥水质层的地方，鳝鱼喜欢钻洞，抓鳝鱼的时候，只需仔细观察小孔即可，每年的6-8月份，小暑节气前后，是鳝鱼最肥美的季节，各方面的营养物质，都达到了最高峰值，民间有＂小暑黄鳝赛人参＂的说法，人们都知道人参营养高，把两者比喻到一起，可想而知它的营养美味，不可小窥。
　　近几年来，黄鳝经常出现在大席上面，它的肉、皮、血、头均有一定的药用价值，补中益血，市场上的黄鳝，大都是养殖得多，野生的比较少，现在是雨水季节，鳝鱼生活在淤泥中，不好捕捉，黄鳝一年四季，均有上市，但以小暑前后的鳝鱼，营养口感最为肥美。
　　鳝鱼的做法有很多，红烧鳝鱼、响油鳝丝、鳝鱼汤、火锅鳝鱼片、大蒜烧鳝鱼、鳝鱼豆腐汤等，每个人的口味不同，烹饪方式也不同，想吃清淡点的就做汤，就吃重口味的就红烧，每100克鳝鱼肉中，含有17.2-18.8克的蛋白质，另外还有钙、铁、磷，以及多种营养物质。
　　2、莲藕
　　莲藕适合老弱妇孺，体弱多病者，均可食用，藕是莲的根茎，主要生长在沼泽地中，在地大物博的中国，湖北产的藕最美味，莲藕丰富的膳食纤维，以及多种微量元素，很适合夏季食用，凉拌、糖醋、清炒、做汤均可，尤其是一盘凉拌藕片，脆爽可口，鲜美开胃，下酒又下饭，清清爽爽，上桌家人们都爱吃。
　　市面常见的藕有2种，一种是7孔藕，另外一种是9孔藕，两者的口感和价格，略有不同，7孔藕的口感，水分含量少，适合炖煮，例如排骨莲藕、桂花蒸莲藕，口感比较偏软糯。
　　而9孔藕的口感，是脆脆的，更适合凉拌、清炒，它的果肉呈现白色，就像一个女孩子的胳膊一样，白净纤细，9孔藕的特点是水分多，淀粉少，就适合拌着吃，有的人还喜欢打碎，做成饺子馅，那种沙沙脆脆的口感，简直太美妙了，两种藕的营养程度，相差无几，喜欢自己适合的味道，用错了影响口感。
　　绿豆
　　夏季来临，绿豆芽也迎来了旺季，它是绿豆经过浸泡，而发出的嫩芽，它有很高的药用价值，很适合天热时食用，绿豆芽在中国芽菜中，占有着重要的地位，销量累计最大，北方人喜欢吃焖饼，它的主要食材就包括豆芽，脆爽的口感，味道鲜美，豆芽能促进肠胃蠕动，帮助消化，对人体的健康，很有帮助。
　　除了绿豆芽以外，还有夏季专属的绿豆汤，绿豆汤除了消暑，还有减肥排毒的作用，熬汤的时候，放点老冰糖，等它自然冷却以后，最好是冷藏一会儿，冰凉解渴，非常适合夏季饮用，夏季温度热，从事室外劳动的工人，体内水分流失快，温度上升高，进而中暑，在工作之前，很有必要喝一大碗绿豆汤，绿豆汤的主要功能就是消暑除烦，适合各个年龄段。
　　小暑节气前后，尽量不吃生冷、油腻以及辛辣的食物，以免造成拉肚子，火气大，对身体健康大不利，明日小暑，提前备好＂小暑3件套＂，做给家人们吃，顺利度过夏天。
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