国际公认的3类致癌物，或许就藏在你身边，有人闭着眼乱吃

　　虽然人们的生活水平越来越好了，但是患癌的人数反而却增多了，其影响因素有很多，不良的饮食习惯是其中之一，其实在我们身边充斥着各种致癌物，饮食稍有不当，就可能摄入进体内，今天小编给大家盘点三种非常被容易摄入体内的致癌物质，希望能够引起大家重视。
　　致癌物的分级：世界卫生组织国际癌症机构将致癌物进行了分级，其中黄曲霉素、苯并芘、亚硝胺被列为一类致癌物，这三种物质分别存在于哪些食物当中呢？我们在日常生活中又该如何预防呢？
　　国际公认的3类致癌物，或许就藏在你身边，有人闭着眼乱吃
　　一、黄曲霉素
　　黄曲霉素是目前已知的毒性最强的致癌物之一，其毒性是砒霜的68倍，长期少量摄入可致癌（主要诱发肝癌），一次性大量摄入（约20毫克）可直接造成死亡，并且黄曲霉素耐高温，即便通过蒸煮依然不能使其失活。
　　我们日常生活中该如何避免黄曲霉素的摄入？
　　可怕的是黄曲霉素藏在我们生活中的各个角落，温湿度适宜（28~38度的潮湿环境），物品就容易出现发霉，而发霉的物质就会产生黄曲霉毒素。
　　因此厨房中的砧板、筷子、抹布产生霉菌，要及时清除或丢弃，而且建议每半年更换一次。食物一旦发霉，及时扔掉是最正确的做法，切不可因勤俭节约而冒险食用（黄曲霉菌以孢子形式传播，即便少部分发霉，其他部分也有很大几率遭受感染）。像玉米、花生、豆类、坚果很容易发生霉变，一定要正确储存（放在通风干燥处）。
　　二、苯并芘
　　苯并芘同样是一种强致癌物，长期摄入含有苯并芘的食物可对基因造成损伤，从而诱发多种癌症。
　　我们日常生活中该如何避免苯并芘的摄入？
　　苯并芘同样存在于我们日常生活中的各个角落，如烟草的烟雾、汽车的尾气、高温烹调食物（油炸、熏烤等）。
　　这其中最值得一提的就是烧烤，烧烤是夜宵的主力，深受大家的喜爱。诸多研究数据显示，随着烧烤温度的提高，其苯并芘含量会随之增加，尤其是脂肪含量较高的食材，烤得越糊、越焦，苯并芘含量越高（超过普通食物的10~20倍）。
　　想要远离其实很简单，避免长期大量食用烧烤食物，偶尔吃一吃解解馋即可，日常烹饪方式多选择蒸煮，少煎炸，少烧烤。如果非要烧烤，可以选择电烧烤，而且不追求食物的烧焦、烧糊，能减少苯并芘的摄入。
　　三、亚硝胺
　　很多人对亚硝胺这一种致癌物不是很了解，但是它的前体物质亚硝酸盐很多人应该不陌生，亚硝酸盐普遍存在于食物当中，比如蔬菜、肉类、蛋类等，少量摄入亚硝酸盐，会被人体代谢随尿液排出，但是如果长期摄入大量亚硝酸盐，就会导致体内残留的亚硝酸盐与蛋白质结合生成亚硝胺。
　　日常生活中如何减少亚硝酸盐的摄入？
　　生活中的一些食物可能含有较高的亚硝酸盐，食用时应学会甄别，如烟熏制品（腊肉、腌菜等）、熟肉制品（一些商家可能会添加过量的亚硝酸盐），当然还有一样需要注意的是腌制食品、熏制食品可能含有较高的盐分，长期摄入对心血管健康非常不利，因此不建议多吃。