合和泰节气药膳之立秋丨秋老虎又要来袭，椰香排骨清热降火

　　立秋为秋季的第一个节气，意夏去秋来。
　　古人认为，秋者，揪也，万物于此就揪敛也。秋天到来，万物转为收敛、聚拢，古人也常以梧桐的树叶落下为凭，判断秋日的到来。从立秋到立冬这段时间，都被称为秋天。
　　气候特点：
　　＂秋老虎＂，气温如同盛夏之时。
　　节气养生：
　　立秋为夏秋交替之时，气温如同盛夏一般，难以感受丝丝凉爽。早卧早起，顺肺经循环之时辰，以舒展废气。保养肺脏。饮食上，可选择清凉、滋润之品，以应对盛夏的余热缓解秋燥之不适。
　　推荐食材：
　　石斛、雪梨、沙参、 玉竹、 银耳等。
　　推荐药膳：
　　椰香淮山排骨汤、蒜子栗子焖南瓜、甜醋花生黑豆
　　立秋节气
　　秋者，揪也，万物于此就揪敛也。
　　椰香淮山排骨汤
　　脾胃虚弱爱上火，椰香排骨不惹火
　　口味：甘甜
　　分量：3人量
　　厨艺：煲
　　厨具：汤锅
　　【食材】
　　椰子一个，玉米2根，鲜淮山100克，排骨350克，食盐适量。
　　【做法】
　　1.玉米、鲜淮山洗净切块，椰子水留起备用。
　　2.锅内加水煮沸，放入玉米、鲜淮山、排骨急椰肉，大伙烧开转小火煲一小时后，再加入椰子水煲5分钟，调味即可。
　　【专家点评】
　　淮山，又名山药、薯蓣，《本草备要》载其＂味干、性涩，能补不足，固肠胃，润皮毛，化痰涎，止泻痢＂。
　　椰子性平。味干，果肉具有补虚益气的功效；椰子水能清润解渴。搭配玉米，使本汤品口感清甜，有益于脾胃虚弱而虚不受补。食欲不佳与便溏的人群。
　　蒜子栗子焖南瓜
　　甘香软糯，美味又补肾。
　　口味：甘香
　　分量：3人量
　　厨艺：焖
　　厨具：砂锅
　　【食材】
　　大蒜6个，栗子250克，南瓜250克，豆豉、葱花、食盐、花生油、香菜适量。
　　【做法】
　　1.南瓜去皮、瓢，切块；栗子去壳、衣；大蒜去皮拍碎。
　　2.热油起锅，爆香大蒜、豆豉，再放入南瓜、栗子翻炒。
　　3.加入适量清水，盖上锅盖，焖20分钟，调味，撒上葱花、香菜，即可上碟。
　　【专家点评】
　　大蒜，有健脾胃、祛湿浊、消肉食的功效。南瓜性温、味咸，能润肺益气，化痰、疗秘板栗性温、味咸，是上等果品，能养胃健脾、补肾壮腰。
　　这道素食补而不滞，能增食欲与补脾肾，尤其适合于素食主义者及肠胃减负的人士。
　　【小贴士】
　　大蒜多食生痰动火，散气耗血。栗子多食难消化，儿童应控制摄入量。
　　甜醋花生黑豆
　　补肾活血 ，留住美丽 ，女人的美容方。
　　口味：酸甜
　　分量：三人量
　　厨艺：焖
　　厨具：蒸锅、砂锅
　　【食材】
　　黑豆200克，花生200克，甜醋约300毫升，生姜100克。
　　【做法】
　　1.生姜拍碎；黑豆、花生隔水蒸20分钟备用
　　2.甜醋入锅加热后，放入所有食材小火焖10分钟，待食材吸收甜醋后食用。
　　【专家点评】
　　《本草备要》载黑豆＂甘寒色黑能补肾镇心，活血解毒＂，有补肾活血、黑发与抗衰老的功效。花生能补脾润肺。甜醋又名苦酒，有消食开胃、活血行气之效。
　　这道膳食既能补脏腑又能行气血，改善面色苍黄、头发早白、皮肤干燥、食欲欠佳等症状，适合爱美女士及年老体虚之人食用。同时，作为餐前小吃，更是三五知己品酒闲聊的＂标配＂。
　　【小贴士】
　　进食豆类易出现腹胀者，可调整黑豆，生姜用量比为1：1。
　　以上摘自《每日一善：秋令节气养生篇》