食物烂了一点还能不能吃？切记这些是真的不能

　　自从有了冰箱之后，很多人习惯一次性买好一周的菜，然而有时候不小心就会发现食物发霉了。
　　如果不是烂得很多，就直接削坏的部分继续食用。虽然这样可以极大程度减少损失，但是这样做是否健康呢？食物一发霉，是要全部扔掉，还是只去掉坏的部分就可以了呢？
　　食物烂了一点，也是要赶紧扔掉！
　　食物发霉，主要是被黄曲霉毒素污染，霉菌菌丝完全发展成型，所以能明显看到食物烂掉的部分。
　　至于其他部分，虽然没有霉斑，但是霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散，而这些单靠一双肉眼真的很难辨别。
　　所以，即使削掉看得见的霉斑，霉素却早已存在于整块食物，再继续吃下去，只会对身体产生危害。
　　煮熟是不是可以杀死霉菌？
　　高温加热是许多人想到的直接杀菌方式。事实上，这种方法并不绝对，对于一些细菌确实有效，但是对于常见的黄曲霉毒素、展青霉素就不一定有效。
　　黄曲霉毒素存在于粮食、坚果、油类等食物中，常规的100℃很难把它杀死，只有当温度达到280℃，才能将细菌分解。
　　展青霉素存在于苹果、桃、梨、香蕉等水果中，即使高温可以降低毒素含量，但仍然无法完全消除。
　　当发现食物发霉，最简单也是最正确的做法——直接扔掉，不要吃坏肚子。
　　常见的发霉食物有哪些？
　　杏仁
　　杏仁油性多，保存不当容易受潮发霉，产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素作为一类天然致癌物，对肝脏伤害极大，长期食用会增加肝癌等疾病发生率。
　　大米
　　大米是通过稻谷加工失去颖壳和种皮后的白米。胚乳直接与空气接触，对温、湿度影响比较敏感，吸湿性强，周围的霉菌容易直接危害污染。
　　传统土榨油
　　榨油并非越＂土＂越好，由于没有经过精炼，油脂中杂质很多，在加工和储存等各个环节可能带入苯并芘、黄曲霉毒素等有害物质。
　　花生
　　刚刚收获的花生含水率在30%以上，若干燥不彻底，在贮藏中会大量吸取水分，为霉菌的生长和繁殖提供良好的条件，易发生霉变。
　　食物没有变烂，但是这些情况也不能吃！
　　甘蔗发红
　　甘蔗不易保存，容易发红，很多人为了节约食物，把变红的地方削掉继续食用。事实上变红的甘蔗已经发霉，里面产生毒素，人食用后会出现中毒现象，危害健康。
　　土豆发芽
　　土豆发芽后，会含有一种叫龙葵素的有害生物碱，这种毒素对人体影响很大，吃进去之后轻者恶心、腹痛，重者可出现呼吸困难。
　　瓜子发苦
　　吃瓜子时如果吃到一些发苦的瓜子，要赶紧吐出来，否则就是让毒物入了口。
　　因为瓜子的苦味跟它变质发霉有一定的关系，一旦变苦，意味着里面含有黄曲霉毒素了。