有不少人都以为日料店里的刺身都是生的，还有不少小伙伴以不吃生肉为由拒绝美味的刺身。但是其实，有不少刺身是经过半熟冻加工，并不是生的。
　　比如，大家熟悉的美味——北极贝。
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　　北极贝的学名库页岛马珂蛤，又被称为北寄贝、姥贝。
　　我们在国内吃到的大多是加拿大北极贝。全球公认的北极贝就是捕捞自加拿大离海岸二百至三百公里的北大西洋的纯净海域内，那里的海水清澈、冰冷、无污染，且富含养分，所出产的北极贝也是品质最好的。
　　日本的北极贝由于产量低，只能满足其国内市场，中国基本没有日本的北极贝。
　　02
　　大家一定不熟悉以这个形象出现的北极贝吧，这是活北极贝：
　　从遥远的北方海域运送到中国，活北极贝产品质量无法保证，成本也十分昂贵，所以加拿大北极贝大多都是捞获后直接在船上加工灼熟，并立即急速冰冻处理，要吃的时候提前一晚拿出自然解冻后即可食用。这样既可以及时锁住北极贝的鲜美，也可以保证长途运输后的产品品质。
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　　北极贝是体型比较大的蛤蜊，生长在大西洋和太平洋中粗砂的底部，北极贝需要在50-60米深的冰冷水底、15厘米厚的沙砾保护下缓慢地生长12年才能成熟。
　　最迷人的是它淡淡地甜味，好的北极贝味道清淡鲜甜，但没有腥味，口感脆弹有劲道，是入门级的刺身食材。也用在握寿司，配上酱油和青芥，个大肉厚，的确过瘾。
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　　北极贝脂肪低，味道美，营养价值高，富含铁质，非常适合减肥时食用。
　　看完这篇，你下次要是跟小伙伴约饭，对方说不吃生刺身，你就可以告诉TA，北极贝是经过半熟冻加工处理的海鲜，并不是生的了。

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