鸽子的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品。《本草纲目》中记载"鸽羽色众多,唯白色入药"。 从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。 黄芪补气利水,大补脾肺元气,升阳益卫固表;枸杞补肝肾,益气血,明目润肺;山药滋阴补肾,益气健脾。 山药芪杞乳鸽汤补脾肾,养肝血,填精髓。做法如下: 材料:乳鸽1只,黄芪、枸杞各30g,山药50g,花椒10g,酱油、料酒各3ml,味精1g,盐适量。 1.鸽子去毛、内脏洗净,切十字花刀成块,用料酒、酱油、味精腌好。2.起锅热油,放入花椒煸出香味,下入鸽肉翻炒片刻,加水,放入黄芪、山药炖煮至肉烂,加入枸杞,加入盐调味。3.吃肉喝汤。