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美食良药的奥秘,靠的都是这一点!中医的煎炒烹炸炖(上)

  亿万苍生,人分九种,"九种体质",关乎着一个人的健康与否。体质养生是基础、根本的养生方法,也是最真的养生理念。四代中医世家传人——效哥,从医二十余载,从诸多的临床案例中验证了"体质调理"和"体质重建"对一个人健康的重要性。效哥致力于体质养生、调理研究,专注于个体化体质辨识,以人为本,因人制宜,充分注重人的个体化差异,采取优化的、有针对性的干预措施,帮助人通过体质重建和体质调理,不生病,少生病。
  煎、炒、烹、炸、焖、熘、熬、炖...你没看错,这些大厨常用的炒菜方法,和中医是一模一样的,
  最早发明的"草药煎煮汤液"的 商朝大厨"伊尹"先生,也同时作为中医"汤药"的创始人! 一个祖师爷,分出了两支,一支继续做厨师,另一支,变成了中医!
  本文提要:
  1、美食、良药的奥秘,靠的都是阴阳水火共制!
  2、煎药、熬药、煲药、煮药、泡药,各不相同!
  1、美食、良药的奥秘,靠的都是阴阳水火共制!
  不是所有的食物,都叫美食!
  不是所有的中药,都叫良药!
  同样的白菜,为何人家炒出来,就好吃,为何另一个人炒出来,就像猪食?
  同样的苦参,为何人家煎出来,瘙痒为何迅速若失?另一个人煮出来,为何瘙痒增重,并且还会恶心?
  其实,解开这些问题的秘密,并不难!
  不同的人,同一样的食材、药材,最终能否变成美食和良药,最关键的原因就是:
  "水火共制、化生阴阳"!
  效哥的厨师朋友多,
  一个说,炒白菜,最关键的是瞬间完成,看手快,白菜从入锅,到出锅,不许超过两秒,这个期间,要完成,往锅前壁上喷黄酒、颠勺、前壁喷酱油、颠勺、出锅,2秒钟
  在大白菜2元一颗的年代,他一盘炒白菜32元,供不应求!
  另一个说,蒸鱼,从开始收拾活鱼,然后塞进蒸箱,到码上葱姜丝、淋汁儿、淋油,一共不许超过10分钟,其中,收拾鱼不许超过两分钟,还包括打磨掉鱼头"顶水"的鱼皮,他说,只有这样的鱼,才能吃出"嫩滑"的感觉,
  一切,一切, 靠的都是水与火的把握!
  中医,也不例外!
  中医古时,最讲究,木火土金水的五行和阴阳共制, 才能:
  "萃取"出中药里的"日精月华"之气!
  木:柴禾!
  火:柴木燃烧!
  土:砂锅、陶锅!
  金:铜刀、银锅、药碾子、捣药缸!
  水:水分十八种,劳水只是其一,露水、井水、泉水、河水、江水、雨水、无根水、雪水......
  看完了上述的"古中医"对于药材的讲究,你是否考虑到了 电煎锅、煎药机、自动煲药壶 都是无法符合——阴阳五行共制中药、萃取日精月华之气的?
  谁能把药材中的"日精月华"逼出药物? 除了阴阳五行,再无可能!
  所以,有时,科技的先进,反而是一种倒退!
  没有手机、电脑、电视,古人的眼疾就很少,
  所以,你家娃如果选择学习医学专业,请务必选择眼科!未来,世界上最火的科室,只有眼科!
  2、煎药、熬药、煲药、煮药、泡药,各不相同!
  表面上,都是锅里有水有药,下面用着电加热、或是火加热!
  但,这是完全不同的!
  1) 煎药:
  本是同根生,相煎何太急?
  此处为何不说成"煲"、或者"煮"?
  煎药一定是大火或是中火,阳气蒸腾逼迫,药中四气五味的"气"会喷薄而出!
  这是中医老辈儿们,取中药之"气"的方法!
  老辈儿们也管这个叫做"武火急煎"!
  效哥最欣赏的煎煮方法就是这个,此法煎煮出的中药,"气足"而味薄,升发之气、直折之气最重,
  斩妖除魔靠的是什么?
  是锋利! 剑过不染血!
  否则,一把钝刀,会造成并且练就"金钟罩"的耐药性!
  见过街头打架的人吧,不管个大个小、肥瘦高矮、长幼妍蚩,记住,胜利者一定靠的是"气"!
  没了"气"的中药,还能叫做中药吗?
  没了"气"的中药,和西药有什么区别?
  穷得只剩下"味"了!
  2) 熬药
  日常,什么才叫做熬呢?
  啪啪之时,时间越久越好,那就是一种熬!
  吃肉,也需要熬!
  LV皮胶,也需要熬!
  膏方、熊掌、皮冻、高汤,需要熬!
  养孩子,盼长大,依然需要熬!
  所以,北方人习惯称煮药为"熬药"!
  熬,是为了释放药材四气五味中的"味"!
  换句话说,吃大补的药,需要久熬!
  中医老辈儿管这种方法叫做"文火慢煎"!
  这种方法,在古代,很好, 但,不太适合今天,因为今天的中药绝大多数都是种植的,
  种植的中药,耐熬吗?
  动物园里人工繁殖了几代的狼,三只可以搞定一只世代野生的狼吗?
  野生狼,没别的,就是野性!
  所以,种植中药,还有野性吗?
  3)煲药
  煲汤,是南方特色!
  南方的汤,很好喝!
  北方的汤,逊色了很多!
  唯手熟尔!
  煎药最忌讳的就是盖盖子!
  所以,煲药,实际犯了这个忌讳!
  沸腾的蒸汽,其实,并不是我们说的"气", 那是要把药物中的废气和不良之气宣泄而出!
  所以,盖盖子,会影响释放,这样的中药,普遍吃了以后,多多少少会导致 "胸闷、头不清爽、叹气、嗳气呃逆、腹胀"
  下一期,我们继续聊"煮药"、"泡药"、以及中药的煎炒烹炸炖中的后四者!不要走开。
  王致效,副教授,四代中医世家,祖籍山东高密,曾祖是民国时期黑龙江四大名医王守典,祖父王明先是海伦名医。 现为中医副教授(副主任医师),师从国务院首批国家级名老中医专家梁贻俊教授,国家中医药管理局梁贻俊工作室传承人,先后在北京东钓鱼台炎黄国医馆、太申祥和健康产业集团太医馆出诊20余年。
  先后跟随首批国家级名老专家梁贻俊教授、肝病泰斗谢子恒教授、肺病泰斗方和谦教授、消化道疾病专家徐振盛教授、北京"小儿王"宋祚民教授、脾胃病专家危北海教授、肾病专家杨大绮教授等学习。
  感谢您的观看,要健康,调体质,加入效哥"体质调养"的队伍中来!

经常手麻,就是颈椎病吗?医生不见得,这几种病不妨逐一排查手麻是生活中常见的一种现象,偶尔手麻大多数人不会太在意,但若经常如此,可能就会想自己是不是得了颈椎病?再加上平时坐的时间也比较久,坐姿也没有一直端正,就更怀疑了。手麻就是颈椎病引起中医养生今冬湿冷,老寒腿小心中医五运六气理论,今年冬天的天气会呈现湿冷特点。什么是五运六气五运六气,是中医通过探讨自然变化的周期性规律及其对人体的影响,从而进行养生防病的理论。五运,指木运火运土运金运水运。六6种用于胃寒胃痛胃胀的中成药,建议收藏平时我们总说胃寒,胃寒是什么意思?胃寒是中医术语,特点是感到从胃里面冒凉气,天一冷,或者吃了冷的东西,就开始胃痛胃胀不舒服。也有一些人不明显,但是肚子上艾灸一下,或者抱一个暖水袋,科普这些关于饭后的传言,都是假的我们在日常生活中,是不是经常听他人说,饭后不能这样做不能那样做,如果这样做了会对身体有不好的影响。关于这些饭后不能做的传言,其实都是假的,看看你中招了没?传言1吃完饭不能立马躺,容为何4655岁是生命高危期?世界卫生组织将4655岁这十年,称为生命高危期。人的一生都会经历生老病死,4655岁进入生命高危期,大多数疾病再次爆发,比如癌症,心脑血管等疾病,所以,进入46岁之后,一定要养成良辨证巧去五脏火中医学的火为五行之一,有气而无质,造化两间,生杀万物,显仁藏用,神妙无穷,并通过类比思维形成了意象性的概念。图片来源图虫创意中医把火分为正气之火和邪气之火正气之火。即生理之火,指能冬天男人要注意的4个点,你知道吗?冬日生活打卡季冬天天气寒冷,很多人一回到家都喜欢躺在床上或者沙发上不想动,可能在家里开着暖空调或者地暖,里面休息会儿就睡觉了,但其实冬天可以做很多事情让男人的身体得到进一步的发展,有老寒腿的人,4个穴位可以多按按,舒筋活络还能活血止痛不穿秋裤,小心被冻出老寒腿,恐怕不少人都听过这句话。虽然,老寒腿并不是冻出来的,但确实对寒冷很敏感。一旦天气转冷或者快下雨了,腿就开始不舒服,比天气预报还灵。老寒腿发作时,有些患者这四种常见蔬菜一定要焯水处理,否则将危害你的健康!你知道吗?俗话说病从口入,人身体很多的不适和疾病都是吃出来的,要想拥有一个健康的身体,那就应该注重饮食的健康,这样才能有利于身体的健康。大家知道吗?在做菜的时候,建议大家先将一些菜做焯水处理吃盐越少越好?重口味虽然会影响健康,但不吃盐会更严重在古代,因为没有好的制盐技术,盐价是非常高的,但在现代社会中盐已经是非常普通的调味品了。有些人因为觉得吃盐很重,可能对身体并不好,为了预防高血压等疾病的发生,于是越来越多的人开始低想要健康长寿,坚持做好以下几点50岁以上的人群,特别注重养生保健。各种保健品营养品,多贵都舍得去买,这些开支是专总收入的一部分。为了就是让自己拥有一个健康的身体,将来长命百岁,但事实是这样吗?在我们身边很多老年
风油精为何能实现透心凉的效果?这种物质功不可没风油精为什么能这么透人心扉?这种透心凉的效果,主要跟薄荷脑有关。这个薄荷脑,也是让风油精拥有预防蚊叮虫咬缓解中暑恶心治疗腹痛腹泻头疼头晕感冒鼻塞小儿发烧等问题。除此之外,还有许多待减肥除了运动和节食,还有没有第三种方法呢?奥利司他算吗?结束了五一长假之后,相信身体都得到了充分的休息,特别是肚子上的,不吃多点好东西可补充不了连续调休的两周。随着时间的推移,立夏也已经到来,在农耕时期,立夏到来之际,说明夏季也快来来临肾功能不好不要只顾着补,还得懂得调,这5件事请你做好肾脏,在西医看来是一对呈豌豆型的器官,而在中医的角度上来看,肾脏承担的功能,远比西医的广泛得多。在中医认为,肾是人的先天之本,有着广泛的作用,涉及了人的生殖生长发育消化内分泌代谢等当乙肝病毒处于发作期,抗病毒治疗势在必行,有5件事要做好乙肝,是一种经HBV持续感染而导致的慢性肝脏疾病,主要由于母婴传播体液传播血液传播。很多人一提到乙肝,就是会感染并且一辈子都摆脱不了。事实上,乙肝有着最佳的事前治疗方法注射乙肝疫苗小酌有道酗酒伤身!半醉半醒最适宜,想养生请记住这5点养生是现代一种潮流风向,不少人的虽然笑谈喝酒泡枸杞,但在日常生活中,还是乖乖的泡西洋参枸杞等中药滋补身体。其实酒是否跟健康完全割裂呢?那倒未必!在古代的时候,酒借药劲,药借酒力,是止不住的便意,有可能是腹泻!腹泻对身体的危害,主要有这4个人生在世,哪有不尴尬的事,有些人走着走着,突然就有三急了。一般来说找到厕所就万事大吉了。但对于一些因腹泻疾病导致的患者来说,有时候可就没有这么好运了。所谓腹泻,也就是我们常说的拉肚燕窝营养高,美容养颜好处多,吸收要注意这3点燕窝是一种叫金丝燕的雀鸟,利用苔藓海藻和柔软植物纤维混合它们的羽毛和唾液胶结而成的。金丝燕喉部有发达的黏液腺,可以分泌丰富的唾液,而其唾液可以在空气中凝成固体,因此金丝燕主要拿来筑孩子经常感冒,多是气虚体弱导致的,学好3招调理自然身体健康每个孩子,都需要家长的关怀和关爱。尤其是在宝宝生病的时候,更需要家长去用心看护。在日常生活中,孩子中的感冒发烧,往往是家长最头痛的问题,尤其是在昼夜温差的季节,孩子稍不注意的就容易肾可不是个沉默的器官,若出现这些虚症,不妨注意一下腰酸背痛全身乏力尿频是肾脏有虚症吗?还是说肾脏有疾病?事实上,出现这种情况两者都有可能,在没有进行相关的检查,都不能轻易下结论。但可以肯定的是中医的肾虚,和西医的肾脏是两个不同的概如何在健康和喝酒上取得平衡?想要善待好自己,这些事要做好在我国,酒文化一直流传至今。古人以酒咏志同时酒也在各种喜事丧事上出现。直到现代,现代聚会聚餐朋友相聚都喜欢来一些酒,正是多年流传下来的酒文化,让中国人尤为离不开酒。但所谓小酒怡情大经常失眠睡不好,还没有胃口吃饭?可能是心脾两虚,压力过大现代生活中,不少人的生活压力相当大,经常容易失眠睡眠质量差容易惊醒频频做梦。睡眠质量差,直接影响了第二天的工作和生活。事实上,失眠跟多方面的因素的有关,如心脾两虚便是其中一种。在生