拔草这个夏天超火的蝴蝶结面包,少女心爆棚,一起做吧
最近蝴蝶结面包貌似很火,像我这种外貌协会的只是看了一眼就被它吸引了,心也变得不安分,想找个机会亲自做一做,这个念头在脑海里盘旋了很多天,但是手很懒,不太配合,今天终于下了很大的决心,拔草了这个夏天超火的蝴蝶结面包,老夫的少女心爆棚啊,如果你们也喜欢就一起做吧!
我用的是自己熟悉的直接法,跟做其他甜面包是一样的,只不过是做了蝴蝶结的造型,造型也很好看明白,相信大家看了之后很轻松地就能做出来,做出的面包很松软,当早餐或者充饥零食都很不错。
蝴蝶结面包
【所需食材】高筋面粉215g,牛奶105g,鸡蛋40g,白糖30g,黄油28g,奶粉15g,盐2g,酵母2.5g。
1、在高筋面粉中筛入奶粉,加入白糖、盐、酵母粉和全蛋液,搅拌均匀。在放这些材料的时候要将盐和酵母分开放,因为盐会抑制酵母的活性。
2、加入牛奶,揉成面团。因为面粉的吸水性不同,加牛奶的时候不要一次性全都加进去,要根据面团的干湿情况灵活调节。
3、加入黄油,揉至黄油被完全吸收。
4、像洗衣服那样,一只手抓住面团的一端,另一只手将面团搓出去再卷回来。
5、一直重复步骤4的操作,直到揉出手套膜。如果家里有面包机或者厨师机可以用机器代替手揉。我新购了一个打蛋器,打蛋器带2根揉面棒,我用揉面棒揉了一会儿,不过也不敢揉太长时间,怕机器废了。
6、将揉好的面团揉圆,放到容器里,在容器上方盖一层保鲜膜,放到温暖的环境下发酵至原来的2倍大。发酵时间不确定,请大家观察面团状态。
7、面团发酵好后,对其进行排气,然后分割成等大的小份,用保鲜膜盖起来,醒发15分钟左右。
8、取其中一小份面团,用擀面杖擀成圆形片状。
9、用锋利的小刀割成图中的样子。
10、在左右两片上分别割2刀。
11、将中中间的部分提起,把上下2片捏在一起,然后再把中间的部分放下。右半边也是相同的操作。
12、将中间做蝴蝶结"绑带"的部分卷起压在下面,这样漂亮的蝴蝶结就做好了。
13、放到温暖的环境下进行二次发酵,为了保证面团的湿度,可以在烤箱(我是用烤箱发酵的)里放一碗水。想要判断二次发酵有没有发好,可以用手按压面团,面团有弹性,凹陷又缓慢回弹就是发好了。如果回弹不了就是发过了,如果回弹速度很快就是还没发好。
14、在二次发酵好的面包生胚上筛些高粉,筛的时候用手轻轻震动面粉筛,这样筛的比较均匀。
15、放入预热好的烤箱,上下火170度烘烤23分钟,时间和温度仅供参考,大家根据自家的烤箱脾气进行调节。烘烤过程中如果怕上色过深,可以在表面盖一张锡纸,或者适当调低温度。
16、刚刚出炉的蝴蝶结面包非常软。
17、组织也非常好。
颜值控一定不要错过这漂亮的蝴蝶结面包,好看又好吃,出炉就秒完。今天这个面包下货太快了,可能因为颜值高又好吃的原因吧,我自己只吃了半个,再去看的时候发现早没影儿了!
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