荞麦面，顾名思义是指用荞麦面粉加水以及面制作而成的面条，是陕西地区最受欢迎的美食。
　　自古以来，我国就有吃荞麦面的习惯，在各大地区都深受居民的喜爱，配上面条卤后，要比普通面粉更滑嫩，虽然有些粗糙但也给了它嚼劲儿的特点。
　　除了它美味以外，在日常生活中还有着这样的说法：糖尿病患者吃荞麦面能降血糖，甚至预防糖尿病并发症，今天就来看看它的真实面目。
　　荞麦面真的比普通面粉好吗？
　　首先从热量上做对比，每百克普通面粉的热量在137大卡、每百克荞面热量为137大卡，在这点上都需要糖尿病患者适量食用。按照新版《中国居民膳食指南》摄入主食的规定，每餐每人吃一个拳头大小就是标准的范围了。
　　其次，还有大家都重视的蛋白质含量，荞麦面为11.3%，普通面条为8.5%。再来看其他的营养成分，包括膳食纤维、多种维生素、钙、铁、磷、镁。
　　在荞麦面的相关研究上，俄罗斯西伯利亚联邦大学科研人员喂动物荞麦后，发现人体所产生的长寿蛋白多了，并且能够在一定程度上延长细胞的寿命。另外，还发现荞麦中含有一种叫做植物性蛋白和氨基酸的成分，这些物质对蛋白质的再生也有益。
　　但因为这个实验局限于动物实验上，还没有进行相关的人体实验，以及后续的验证，只能说荞麦面本身是健康的食物，大家可以适量吃。
　　最后大家说荞麦面比普通面粉营养价值高，是因为吃荞麦能够降血糖。而在中医上也有人这么认为，据相关的记载：荞麦性寒，有清热解毒、健脾养胃、助减肥的好处。
　　如果真要说荞麦面对糖尿病患者稳定血糖有利，那么便是其中的膳食纤维含量，每百克荞麦面的膳食纤维含量高达5.5g，都要高于普通的蔬菜水果。
　　适量膳食纤维不仅能增强饱腹感，还能稳定餐后血糖、血脂，降低低密度脂蛋白胆固醇的作用。
　　所以，对于吃荞麦面升血糖还是降血糖的说法，大家可以客观对待，因为目前没有任何人体实验可以证明吃荞麦就能降血糖，如果真是这样那么就可能不需要胰岛素了。
　　只不过建议大家吃荞麦面，是因为它比普通面粉营养价值更高，对病情有益处。当然，适量喝荞麦水也是不错的选择。

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