做辣椒油时,不要直接加食用油,教你这样做,辣椒油又辣又香
做辣椒油时,不要直接加食用油,教你这样做,辣椒油又辣又香
辣椒是非常常见的调味料,它给人带来的辣味,是一种刺激神经带来的痛觉,但是痛并快乐着,辣味刺激神经,是一种享受感,所以很多人喜欢吃辣,越辣越喜欢吃,越吃越上瘾。喜欢吃辣的人,比如四川人、湖南人、贵州人等。而江浙沪的人,特别是老一辈的人,对辣椒总是避而远之,怕吃了上火,但年轻人不一样,现在不管哪里,年轻人都喜欢吃辣味,因为辣味会让人上瘾。
喜欢吃辣的人,家里都会备着一瓶辣椒酱或者辣椒油,不管吃什么食物,如果觉得没味道,那就可以加点辣椒酱提味。辣椒油的做法简单,辣椒磨成粉,加热油一泼就做好了。但是很多人在家里做辣椒油,总觉得没有饭店里做的香,问题到底出在哪里了呢?
其实做辣椒油时,记住一点,千万直接加食用油,因为直接加油,辣椒油的香味都没了,还容易糊。今天小柒教你正确做法,辣椒油又辣又香,比饭店做的还香,不管拌面还是拌米饭都很香。
下面是辣椒油的具体做法,一起来看看吧~【辣椒油】
食材:
粗辣椒面、辣椒面、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、白芝麻、食用油。
做法:
第一步,粗辣椒面和细辣椒面各一半,一起放碗里,放入白芝麻,加1小勺盐搅拌均匀,再加一勺食用油拌匀,防止炸糊了。
第二步,锅中倒入食用油,油温升高,放入葱姜蒜炸出香味,然后捞出。
第三步,再放花椒、八角、桂皮和香叶,炸出香料的香味,就可以关火了。
第四步,把油中的杂质捞出来,然后把热油分两次倒入辣椒面中,搅拌均匀就可以了。
小贴士:
1、辣椒面里先加点食用油,可以让辣椒面变得湿润,就可以防止辣椒面后面被炸糊了。
2、香料不用放太多太杂,八角、桂皮香叶就可以,或者加点草果,量别太多了。
3、最后热油要分两次加,防止炸糊了。
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