喝酒前喝酸奶可以保护胃黏膜？酸奶传言辨真假，你不知道的真相

　　酸奶，对于我这种不喜欢纯奶＂膻膻＂味道的人，无疑是补充钙质的第一选择。超市货架上琳琅满目的酸奶，选择起来也是左右为难。
　　＂饭后喝酸奶助消化＂
　　＂冷藏酸奶比常温酸奶更好＂
　　＂喝酒前喝酸奶保护胃黏膜＂
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　　这些说法是否影响了你对＂酸奶＂的看法？
　　然而，这些说法是真的吗？
　　喝酒前喝酸奶能够保护胃黏膜？
　　有很多人认为酸奶粘稠，进入胃内，附着在胃壁上，可以隔绝酒精和胃黏膜直接接触，这种说法实在想当然。酸奶进入胃中在胃酸的作用下，会成为絮状物，并不会附着在胃壁上保护胃黏膜。而且酒精会进一步促进这种絮状物的形成。所以酸奶并不会保护胃黏膜。但是，喝酒之前，喝点酸奶能够延缓酒精的吸收，这和喝酒之前吃点肉、吃点菜一样，延缓酒精吸收，不至于醉的太快，同时也能减少对胃的直接刺激。
　　喝酸奶有助于消化？
　　很多人认为饭后喝酸奶有助于消化，这种说法是错误的。酸奶中并不含有消化酶，不能帮助分解脂肪、淀粉等物质，它只是一种食物而已。有的人会说酸奶中含有各种益生菌，这些益生菌不是可以分解食物么？首先，酸奶中的这些益生菌不在胃内停留，大部分直接进入肠道内，而进入到肠道内的这些益生菌又有很大一部分随着粪便排出体外，只有很少一部分能够停留在肠道内，这部分的益生菌也只能分解一小部分膳食纤维，并不能分解脂肪、蛋白质、淀粉等物质。所以说，喝酸奶并不能帮助消化。其次，酸奶本身是一种饱腹感很强的食物，吃撑了再喝酸奶反而会加重饱的感觉，并不利于消化。其实喝酸奶没有特定的时间限制，两餐之间或者饭前喝都可以。
　　酸奶只能冷藏不能加热？
　　这种说法是错误的。很多资料上都说酸奶不能加热喝，怕加热后酸奶中最有价值的乳酸菌被杀死，而且口味和口感都会改变，其营养价值和保健功能也会降低。但若只把酸奶加热到微温，酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。大家可以把酸奶连袋或杯放入 45℃左右的温水中缓慢加温，随着加温晃动，感觉其温和了，就可以饮用了，这可比在寒凉的冬天喝一杯冰凉的酸奶让人舒服很多。
　　冷藏酸奶都比常温酸奶好？
　　大家都认为食物保存时间越短越好，越新鲜，肯定冷藏酸奶好 。其实，冷藏酸奶和常温酸奶的区别就是是否含有发酵菌，冷藏酸奶里边是含有发酵菌的，发酵菌是将牛奶发酵为酸奶的菌群，这些发酵菌需要在酸奶完成后放在低温环境下抑制其活性，不至于使其继续发酵，使酸奶变质，这是冷藏酸奶需要冷藏的原因。常温酸奶就是完成发酵后，高温杀死发酵菌，然后罐装的酸奶，所以它可以常温保存较长时间。也就是说，从营养角度来讲，低温酸奶（＂活菌型酸奶＂）和常温酸奶（＂灭菌型酸奶＂）最大的区别在于是否含有＂活的乳酸菌＂，其余营养成分没啥区别。如果有特别追求益生菌的同志，可以选择低温酸奶。
　　酸奶补钙效果不如牛奶？
　　等量酸奶要比牛奶含钙量略高，在发酵过程中，乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖含量，但保留了牛奶中其他营养物质，所以酸奶仍有补钙效果。另外，酸奶中钙的吸收率比牛奶中的只高不低，因为乳酸和蛋白质分解产生的肽类物质，都可促进钙吸收。
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