味精鸡精，都是害人精？

　　不知道从啥时候大家就开始拒绝#味精#了，反正也说不出来哪里不好，但就是不愿意做菜时候加了，取而代之的就是：
　　鸡精。#厨房# #做菜#
　　＂鸡肉的浓缩＂、＂鸡的精华＂、＂纯天然调味料＂，听起来都比味精好多了。
　　人们纷纷抛弃味精，转而投向鸡精的怀抱。逛超市的时候小艾也发现，味精缩在小小一隅，而鸡精已经占去货架的大半壁＂江山＂。
　　难道说，味精致癌、鸡精更健康是真的？
　　味精不健康？‍
　　最早关于「味精有害健康」的传言源于它的成分：  谷氨酸钠
　　味精的主要成分是谷氨酸钠，在 1908 年由日本人发现的，虽然现在味精主要的生产方式是细菌发酵，但是半个世纪前，也有过通过工厂直接合成生产的经历。
　　于是乎，味精就成了：
　　但是，无论是美国的食品与药品监督管理局（1959 年），还是联合国粮农组织和世卫组织（1987 年），或者是欧盟食品科学委员（1991 年）等各类组织，经过多次实验研究，都把味精在食品分类中归为安全类。
　　也就是说： 并没有证据显示，味精对人体健康有危害。
　　另外， 关于味精致癌的说法是谣言，鲜味会流失才是真。
　　＂味精致癌＂一说，理由是谷氨酸钠加热超过130摄氏度,会变质为焦谷氨酸钠，进而致癌。
　　但是 焦谷氨酸钠它并不致癌 啊，你不能看它是化学反应生成的，就给它扣上致癌的帽子。要知道很多化妆品营养品里都有这个成分。
　　其实，当谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠时，鲜味会丧失是真的，但不会致癌。
　　所以为了防止这样的情况发生，做菜时放味精还是建议： 最后收锅的时候放！
　　＂隔壁小孩＂鸡精‍
　　说完了味精，就不得不提一下鸡精了。
　　作为味精的＂隔壁小孩＂，鸡精真的更健康吗？
　　人们认为鸡精更健康，大概是因为鸡精里有＂鸡＂。很多鸡精的外包装上，都画着一只喜庆的大肥鸡，更让人觉得，这是从鸡中提取的精华，更天然、健康。
　　也就是说，鸡精的健康与否是建立在它确实是＂鸡精＂的基础上的。
　　那如果，鸡精里没有鸡呢？如果鸡精是味精回锅重造的＂新爱豆＂呢？
　　味精的主要成分，是谷氨酸钠，能提鲜，全靠它。
　　而鸡精提鲜的＂秘密武器＂，不是别的，还是谷氨酸钠。也就是说，  鸡精的主料其实就是味精  。
　　根据国家标准《鸡精调味料》（SB/T 10371--2003），合格的鸡精中，谷氨酸钠含量不应少于35%。市面上，鸡精中谷氨酸钠含量大概在40%。
　　剩下的应该就是鸡肉成分了吧？
　　并不。盐又占去了40%，其次，才是白砂糖、糊精、香辛料、助鲜剂、香精等。至于所谓的鸡肉成分……
　　一些高品质的鸡精确实会加入一点鸡肉粉或其他肉类提取物，但量的多少就看厂家（和价格）了。
　　香浓鸡汤味，竟是化学物质调出来的。
　　鸡精也不过是升级版的味精。
　　那味精、鸡精真的一点问题也没有吗？‍
　　任何东西吃多了都会有害，味精鸡精最大的问题是： 含有钠。
　　尤其是鸡精，在味精的基础上添加了更多的盐。
　　我们都知道「过量摄入钠」不好，味精和鸡精都是是谷氨酸的钠盐，和盐一样都含有较多的钠，吃多了当然也是对健康有害的。
　　但这一切的前提，都是「适量」。放一点点给菜肴提提鲜，是快速提升厨艺水平的好方法，但一大勺一大勺的加，那就有点可怕了……
　　总之，不管是味精还是鸡精都是安全又实用的调味品，别因为各种谣言冤枉了它，作为调味品正常使用就好。
　　做菜时放了味精鸡精，就少加一些盐，控制整体的钠含量，维护身体的健康。