番茄别名西红柿,洋柿子,番李子,金橘,番柿,洋海椒,毛辣果,番茄外形美观,色泽鲜艳,酸甜可口,既是蔬菜也是水果。因此番茄又被称为"菜中之果"。其食用价值和药用价值都很高。故具有清补之功,番茄在我国大部分地区均有栽培。 营养宝典 番茄含有丰富的维生素,矿物质,碳水化合物,有机酸及少量的蛋白质。有促进消化,防止儿童佝偻病和眼干燥症。 最佳搭配 番茄宜与花菜搭配食用,可以增强抗毒能力,治疗胃溃疡,便秘,皮肤化脓,牙周炎,高血压和高血脂。 番茄与芹菜一起吃,有降压作用,对高血压高血脂患者适宜。 番茄拌白糖对于胃脾虚弱,食欲不振者非常适宜, 番茄富含维生素C,鸡蛋富含蛋白质,二者同食,营养丰富,常吃具有滋补,美容功效。 番茄与鲳鱼搭档同食,可为生长发育的儿童提供足够的优质蛋白及钙磷铁及维生素C等。 搭配禁忌 番茄与红薯相克,同食会得结石病,呕吐,腹痛,腹泻 营养食谱 (1)牛奶番茄 鲜牛奶200毫升,番茄250克,鸡蛋3个。先将番茄洗净,切块待用,鲜牛奶汁煮沸。加入番茄,荷包蛋煮片刻,然后加入适量盐和胡椒粉调匀即可,此汤羹鲜美可口,营养丰富,具有建脾和胃,补中益气之功效,适于年老体弱,脾胃虚弱者食用。 (2)番茄豆腐汤 番茄洗净切块,豆腐切成块,锅内入油,油热加入番茄炒,加盐加水烧开,倒入豆腐块,转小火焖烧三五分钟,加味精调味,加水淀粉勾芡,撒白胡椒粉,淋麻油,撒葱花,出锅即成。此汤具有健补脾胃,益气和中,生津止渴之功效,用于脾胃湿寒,饮食不佳,消化不良等病症。 (3)番茄花生大枣粥 大枣和番茄含有丰富的维生素C,能增强人体的抗癌能力,番茄中的"番茄红素"也具有抗癌作用,取花生米,大枣各30——50克,加入适量清水炖煮,熟时在加入洗净的大米100克煮成粥,食用前拌入切碎的适量番茄,每日1——2次,该粥适合体质虚弱者及癌症手术后的病人食用。 禁忌:不要吃不成熟的番茄,因为青色的番茄含有大量的毒素,尤其是孕妇食用后会恶心呕吐,全身乏力,√胎儿发育有害,切记。