我们一日三餐必食之物，竟是在调养自己的身体
粮食类原料是指谷类、薯类及部分豆类食物。
粮食类食物是人体气血化生的主要来源，是我们一日三餐必食之物，在我国传统膳食中为主食。
粮食类食物性味多甘平。甘，能补能缓，有健脾和胃、补中益气、缓急止痛等功效；平，不寒不热，适用人群广泛。亦多用于阳虚、气虚等体质的调养或预防脾胃虚弱所致的食少纳呆、神疲乏力、大便稀溏等症。
1、谷薯类
（1）粳米
【异名】大米，白米，硬米，稻米。
【来源】为禾本科植物稻（粳稻）去壳的成熟种仁。
【性味归经】味甘，性平。归脾、胃经。
【功用】补中益气，健脾止泻，除烦止渴。
1.平人日常食用。粳米禀水谷精气，味甘能平补脾胃，令中焦运化有权，水谷精微化生有源，＂为五谷之长，人相赖以为命者也＂（《神农本草经疏》）。
2.虚弱者可用本品调养。常以米汤、糜粥形式使用，用时多视虚弱证型，搭配枸杞、鸡肝等补养药食或益气健脾之品，如《寿世青编》茯苓粥，以粳米100g煮粥，粥熟下茯苓末30g再煮至软烂，尤宜于平素大便溏薄的脾胃虚弱者使用。
3.热病口渴者饮食调养。本品味甘能补，有除烦止渴之功，无化燥伤津之弊，单用煮米饮或做稀粥服食。
4.辅助发汗。本品平正滋养，需发汗以驱邪时，常用本品水谷精气扶人正气，助行药力，如桂枝汤服后，辅以＂啜热稀粥一升余＂。
《食物本草会纂》：＂小儿煮粥如乳，开胃助神；合芡实煮粥食之益精强志。＂
（2）小麦
【异名】淮小麦。
【来源】为禾本科植物小麦的种子。
【性味归经】味甘，性凉。归心、脾、肾经。
【功用】养心除烦，止渴敛汗。
1.心脾两虚者可用本品调养。小麦养心气，病在心者，尤宜食用，亦能补脾，兼有除烦安神、止渴敛汗之功，适用于心脾两虚见心烦不眠，怔忡躁动、汗出等症者。用如《金匮要略》甘麦大枣汤，或《食医心镜》之小麦粥。
2.自汗或盗汗者可用本品调养。病后正虚，而见自汗或盗汗，可用本品煎汁或煮粥调养。如《调疾饮食辩》小麦粥先煮小麦熟，捞去麦，取汁，再加入粳米，煮粥食。小麦麸与牡蛎等分为末，以猪肉汁调服，用于产后虚汗调养。
3.脾胃气虚，大便溏泄者可用本品调养。如《饮膳正要》以小麦面炒黄，温水调服，用于胃肠不固之便溏泄泻。
（3）荞麦
【异名】花麦，乌麦，荍麦，花荞，甜荞，荞子，三角麦。
【来源】为蓼科植物荞麦的成熟种子。
【性味归经】味甘、微酸，性寒。归脾、胃、大肠经。
【功用】健脾消积，下气宽肠，解毒敛疮。
（4）薏苡仁
【异名】薏米，苡米。
【来源】为禾本科植物薏苡的成熟种仁。
【性味归经】味甘、淡，性凉。归脾、胃、肺经。
【功用】健脾益气，渗湿利水，祛风湿，排脓消痈。
1.脾胃气虚者可用本品调养。薏苡仁味甘，益气健脾，脾健运化水谷有力，故可用于脾胃气虚。可炒用，与大枣配伍，以增强健脾益气之功。
2.水肿、小便不利或患淋证者可用本品调养。本品能健脾助运，渗湿利水，可以与绿豆等品相配，煮粥食。
3.风湿痹痛者可用本品调养。本品味甘淡，能渗利水湿，祛风湿，四肢肌肉中水湿之邪得祛，风湿痹痛可愈。如《食医心镜》载用薏苡仁500g，捣成末，每服取清水，加入两匙末，煮作粥，空腹食用，适用于有筋脉拘挛的风湿痹痛者。
4.肺痈咳吐脓痰或肠痈腹痛的治疗辅助。本品生用，清热排脓之功更著，可以单味薏苡仁煮水喝。《范汪方》取本品以醋煮，取浓汁，微温顿服，用于肺痈咳唾、心胸甲错者。
（5）甘薯
【异名】甘储，番薯，地瓜。
【来源】为薯蓣科植物甘薯的块茎。
【性味归经】味甘，性平。归脾、肾经。
【功用】补中和血，益气生津，宽肠胃，通便。
【使用注意】中焦湿滞者不宜多食。
（6）马铃薯
【异名】阳芋，赭魁，黄独，土卵，土豆，洋芋。
【来源】为茄科植物马铃薯的块茎。
【性味归经】味甘，性平。归脾、胃、肺经。
【功用】和胃健中，祛热止咳，解毒消肿。
1.骨热咳嗽者可用本品调养。如《普济方》治骨热咳嗽，以土芋煮熟食用。
2.可解药毒。本品归脾、胃经，长于解诸药毒，如《证类本草》将本品生研，加水服，至恶物吐尽则停服。
3.烫伤、静脉炎者可用本品调养。本品解毒消肿，如《湖南药物志》中马铃薯磨汁，涂伤处，可缓解烫伤之症。
【使用注意】发芽土豆不可食用。
（7）山药
【异名】薯蓣，山芋，薯药，怀山药。
【来源】为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。
【性味归经】味甘，性平。归脾、肺、肾经。
【功用】益气养阴，补脾肺肾，涩精止带。
痰气喘急者可用本品调养。山药煮熟后捣烂，加入甘蔗汁，和匀，顿热饮之。（《师古斋汇聚简便单方》）
2、豆类
（1）黄大豆
【异名】黄豆。
【来源】为豆科植物大豆的黄色种皮种子。
【性味归经】味甘，性平。归脾、心、大肠经。
【功用】健脾利水，宽中导滞，解毒消肿。
1.脾胃虚弱者可用本品调养。本品色黄入脾，中焦脾胃虚弱者尤益，如《普济方》麻豆散，以本品与芝麻同用。
2.水肿患者可用本品调养。本品能健脾，亦能利水导滞，适于脾虚水肿之人日常使用。如《圣济总录》大豆散，针对脾虚水泛而见通身肿满、喘急、大小便涩者，以黄豆醋炒后，与大黄相配，共为散剂，临卧以葱、橘皮煎汤调服。
3.解酒毒、疔毒等。如《普济方》五豆汤，以本品与绿豆、赤小豆、甘草等相合，熬煮取汁，酒后饮用，专能解酒毒，止烦渴。本品生用嚼烂或浸胖捣烂，敷涂患处，可解疔痈肿胀。
【用法】宜炒黄磨细后制粥、羹、糕、丸等。
【成分】富含大豆蛋白、膳食纤维、叶酸、铁。含有不饱和脂肪酸、大豆异黄酮。含有皂苷，不宜生食。
【使用注意】本品生则疏泄熟则能补。生用有小毒，多外用。熟用甘壅而滞，用时不宜过量，以免呆滞脾胃。
（2）黑大豆
【异名】乌豆，黑豆。
【来源】为豆科植物大豆的黑色种皮种子。
【性味归经】味甘，性平。归脾、肾、心经。
【功用】活血利水，祛风解毒，健脾益肾。
1.平人日常食用。本品色黑入肾，可加盐煮熟，时常食用，亦可用如《奇方类编》乌豆方，以本品与熟地、杜仲等药同煮，去药食豆，饥时常服以补肾。
2.肾虚诸证可用本品调养。本品色黑入肾，泻中寓补。消渴者，可与天花粉同用，和面糊丸，再以本品煎汤送服，即《普济方》救活丸。妇人胎动者，可用本品加淡竹叶、甘草，水煎服，即黑豆汤。
3.风、湿邪气诸证可用本品调养。本品能祛风利水活血消结。《普济本事方》乌豆粥将本品煮粥食，用于风寒湿痹；《调疾饮食辩》豆淋酒将本品炒焦后以酒沃之，用于中风口噤、产后瘀血。《全幼心鉴》以本品为主，配甘草、灯芯、淡竹叶，水煎服食，用于小儿胎热的饮食调治。
4.食物药物中毒及疮痈肿毒等可用本品解毒。解食药毒，多将本品与甘草相配，生捣或煮汁饮。用于疮痈肿毒诸病，多外用，如《备急千金要方》以本品煮浓汁涂敷，调治小儿丹毒。
（3）绿豆
【异名】青小豆。
【来源】为豆科植物绿豆的种子。
【性味归经】味甘，性寒。归心、胃经。
【功用】清热，消暑，利水，解毒。
1.暑热证的预防和调理。本品甘寒清心利水，善退热止渴除烦，其功以略煮半熟，清汤冷饮者尤佳，也可与粳米同用，煮粥食。
4.病后生翳者的调养。如《直指方》通神散以绿豆皮、甘菊花、谷精草等分，与粟米泔、干柿饼同煮干，服用柿子，用于明目除翳。
（4）赤小豆
【异名】赤豆，红豆。
【来源】为豆科植物赤小豆的种子。
【性味归经】味甘、酸，性微寒。归心、小肠、脾、肾经。
【功用】利水消肿退黄，清热解毒消痈。
1.水肿、黄疸者可用本品调治。本品能＂消水通气而健脾胃＂，适宜水肿患者日常调养。如妊娠水肿者，可用赤小豆加鲤鱼1条，煮食饮汁。本品可入血分而疏利，瘀热黄疸者可用，如麻黄连轺赤小豆汤。
（5）白扁豆
【异名】藊豆，蛾眉豆。
【来源】为豆科植物扁豆的白色种子。
【性味归经】味甘，性平。归脾、胃经。
【功用】健脾和中，消暑化湿。
2.《雷公炮制药性解》：＂扁豆性味皆与脾家相得，宜独入之，然此剂最为泥膈，惟入健脾药中则能补脾。若单食多食，极能壅气伤脾。＂
（6）刀豆
【异名】挟剑豆，马刀豆，刀培豆。
【来源】为豆科植物刀豆和洋刀豆的种子。
【性味归经】味甘，性温。归脾、胃、大肠、肾经。
【功用】温中下气，益肾补元。
1.虚寒呃逆者可用本品调养。本品甘温能补元阳，又能温中降气，多用于病后呃逆不止，用时取本品烧存性，研末后以米汤调服（《本草纲目》）。
2.鼻渊患者可用本品调养。《种福堂公选良方》调治鼻渊，选老刀豆慢火烘干后研细末，用酒冲服10g以取效。
（7）豌豆
【异名】毕豆，回回豆，戎菽。
【来源】为豆科植物豌豆的种子。
【性味归经】味甘，性平。归脾、胃经。
【功用】和中消胀，下气利水。
1.调补脾胃。元代饮膳，喜用此豆捣去皮，与羊肉同煮食，有和中补益之功。
2.美颜护肤。《备急千金要方》、《外台秘要》以本品去皮为粉，作洗面澡豆方，令人面有光泽。
（8）蚕豆
【异名】佛豆，胡豆，罗汉豆。
【来源】为豆科植物蚕豆的种子。
【性味归经】味甘、微辛，性平。归脾、胃经。
【功用】健脾利水，解毒消肿。
1.脾虚水肿者可用本品调养。本品味甘，入脾益气而助运化，又能利水消肿，可配伍冬瓜皮使用。
2.膈食患者可用本品调养。饮食膈噎，咽吞不下，谓之膈食。《指南方》用本品磨粉，以红糖调食。
【用法】宜煎汤，煮食或研末等。
【成分】富含碳水化合物。
【使用注意】内服不宜过量，过量易致食积腹胀。有蚕豆病者禁服。
（9）豇豆
【异名】羊角，豆角，角豆，饭豆，腰豆，长豆，茳豆，裙带豆，浆豆。
【来源】为豆科植物豇豆的种子。
【性味归经】味甘、咸，性平。归脾、肾经。
【功用】理中益气，补肾健胃。
1.食积腹胀、嗳气者可用本品调养。豇豆味甘，归脾经，具有理中益气，健脾的功效。如《常用草药治疗手册》治食积腹胀、嗳气，用生豇豆适量，细嚼咽下，或捣绒，泡冷开水服。
2.肾气不足者可用本品调养。如《神农本草经疏》补肾气，每日煮豇豆，入盐少许，空腹服食。
气滞便结者禁用。