营养餐单平价健康的高蛋白饮食方案

　　蛋白质是生命物质的基础，人体内所含蛋白质达10万余种，约占人体固体成分的45%，人体的生长、发育、运动等一切生命活动都离不开蛋白质，可以说没有蛋白质就没有生命，因此保证优质蛋白的补给是关系到身体健康的关键。
　　蛋白质营养的重要性
　　蛋白质参与重要生理活动，例如血红蛋白运输氧气、肌肉收缩以及免疫蛋白发挥免疫作用，蛋白质参与维持细胞生长、更新和修补，当碳水化合物或脂肪供能不足时，蛋白质也可参与体内氧化供能。
　　人体每天需要多少蛋白质？
　　国际上认为正常成年人每天每公斤体重需要补充的蛋白质是0.8克。而在国内则推荐正常成年人每天每公斤体重补充1克，也就是说，一个人的体重是70公斤的话应该补充植物性蛋白至少70克。
　　日常生活中的蛋白质来源
　　鱼类
　　多数鱼类的蛋白质含量可达18%-20%，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量，而且易于消化、吸收、利用率高达85%-90%。鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全，含人体内不能合成的8种必需的氨基酸，且配比均衡。
　　豆类
　　豆类的蛋白质含量一般为35%-40%，故有＂植物肉＂之称。此外，维生素、矿物质含量丰富，尤其钙、磷、铁的含量都较高。豆类不含胆固醇，所含的脂肪基本上是不饱和脂肪酸，是高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化患者的理想食品。
　　蛋类
　　蛋类普遍营养素含量高，其中蛋白质含量相对较高，其蛋白质氨基酸组成与人体需要非常接近，意味着人体较容易吸收这种蛋白质。其中鸡蛋价格便宜，烹饪速度快，每个鸡蛋提供 6 克蛋白质。
　　奶类
　　牛奶的蛋白质含量大约为3.2%。在总蛋白质中，乳清蛋白的含量为14%～24%，酪蛋白的含量为76%～86%。不同食物蛋白质的氨基酸模式差别很大，在牛乳蛋白质的氨基酸组成中必需氨基酸所占的比例较大，而且接近人体蛋白质中氨基酸的构成比。因此乳类与谷类同时食用，其蛋白质的氨基酸互补，可以提高谷类食物中蛋白质的营养价值。
　　蛋白质的最佳来源还是首选植物，部分动物蛋白质经过烹饪后，容易产生较多致突变性，容易破坏肠道菌落的平衡，从而造成人体的一定负担。对于部分患者来说补充优质蛋白是必不可少的，尤其是肿瘤及癌症患者。通过微生态制剂脆弱拟杆菌BF839可以调节人体细胞微环境，扶正固本，通过恢复肠道免疫来增强机体免疫，抑制肿瘤细胞生长，重塑自体细胞微环境。   我是营养科谭涛峰主任，专注分享医学、癌症康复方面相关知识，如有疑问欢迎关注、留言，有问必答。