阳春三月，正是采摘香椿的最佳时期。
　　再过两天便是清明节，这个时候的香椿最嫩，硝酸盐含量少，营养最丰富，蛋白质含量却达到了顶峰；所以这也是吃香椿的最佳时节。
　　而过完4月上旬，香椿则慢慢变老，亚硝酸盐含量升高，便不再适合直接食用了。
　　古有云＂椿木实而叶香可啖＂，从汉朝起，人们就开始食用香椿；而香椿更是曾被作为供品呈给天子食用。
　　香椿，我们吃的是香椿树的幼芽。它富含矿物质、蛋白质、维生素C，有助于增强免疫力，润滑皮肤，抗衰老的功效；而它独特的香味，也有增强食欲，开胃健脾的效果。
　　与鸡蛋一起炒，绝对是一道经典而又受欢迎的家常菜！
　　香椿抱蛋
　　【做法】：
　　1、新鲜的香椿洗净备用；
　　2、热锅烧开水，待水沸腾后，放入香椿焯约1分钟左右；注：
　　1、这个焯烫的过程是不建议少的，香椿中含有大量草酸及硝酸盐、亚硝酸盐，吃多了会增加肠胃的负担，对身体不利；焯水可去除草酸和硝酸盐；而且香椿在焯过水后可保护维生素C，以避免在后面烹调的过程中损失过多。
　　2、另外，香椿中的香气主要来自于不溶于水的香精油，所以也不用担心焯汤会影响风味哟~
　　3、将焯好的香椿捞出，挤一下水份，切碎；
　　4、在大碗里打三个鸡蛋，
　　倒入前面切好的香椿碎；
　　再加适量盐调味，一起搅拌均匀。
　　5、热锅烧热油，倒入香椿鸡蛋一起大火煎成形，再炒散开即可。
　　稍微多炒一会儿，待香椿出现轻微的焦黄色时会更香哦~
　　炒好，装盘！
　　炒的时候已是满屋香气，这种香不同于花香让人心旷神怡，它如同榴莲，爱它的人欲罢不能，不喜欢它的人却避之不及。
　　吃入口中，有一种奇特的开胃效果，越吃越容易上瘾~
　　我最喜欢香椿的是它的后味，慢慢咀嚼，才能体会到嘴里留下的无穷回味……
　　豆妈，分享简单又好吃的糕点，早餐、家常菜；喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我哦~您的关注是我最大的动力！

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