都说白萝卜和胡萝卜不能一起吃，是真的吗？营养师告诉你真相

　　生在大西北的人可能都会记得有一种日常美食，就是臊子面，特别是在寒冷的冬季，无论是你在外面受了多寒冷天气的刺激，受了多少委屈，只要回家吃到一碗妈妈、妻子做的臊子面，身上一切寒冷与不高兴的事情都会烟消云散......
　　我的老家是甘肃，在甘肃，臊子面可是最为常见的一种面食类，大家经常说中国人的传统美食饺子是一种＂营养全＂的食物，有蔬菜，有谷类，还有肉类等，但我说，臊子面才可算为真正的一种全营养食物，为什么这么说呢？这就要从它所用的食材来说了：臊子面：
　　材料：胡萝卜、白萝卜、土豆、木耳、豆腐、粉条、猪肉、番茄酱、韭菜（这是最基本的食材，可能有些人还会放入的更多）、葱、姜、食盐、花椒粉、酱油、味精适量
　　做法：1、胡萝卜、白萝卜、土豆洗干净，取适量切成小丁块，粉条、木耳提前泡好（木耳切小块），豆腐同样切小丁，猪肉（肥瘦或瘦）切丁，韭菜切段，葱姜切末备用；
　　2、做锅放油，先将肉丁放入，炒熟，放入葱姜末，酱油上色，再依次放入白萝卜、胡萝卜、土豆翻炒一会儿，添水（根据人口来加入适量的水）；
　　3、待开锅以后小煮三四分钟，依次放入粉条、豆腐、木耳，然后再煮一会儿，至以上食材熟透，然后放入番茄酱、韭菜段，调味出锅即可。
　　吃法：用来拌面（手工捞面条或拉面条）
　　从以上臊子面所用的食材和吃法来看，它的优势在于有肉有菜，有菌有豆制品，问题是还有汤有面，如果再在调味上保持油盐适量，真的可谓是全营养食物。不仅御寒，而且还易于消化，大人小孩都喜欢吃。白萝卜和胡萝卜真的不能一起吃？
　　说了一大堆，也该切入主题了，就是想给大家说，胡萝卜和白萝卜一起吃，这也是一种非常好的搭配，很多人都在吃啊，还能营养互补，比如说，白萝卜是不含维生素A、胡萝卜素的。难道就因为有人说＂胡萝卜补气，白萝卜下气＂它两就不能吃了吗？那我就从营养学的角度来说说：
　　胡萝卜所含营养成分与营养价值：
　　胡萝卜属于根茎类蔬菜，也为深色蔬菜，所以营养价值较高，胡萝卜主要富含糖、胡萝卜素、维生素C、维生素A、以及钾、生素素等，尤其是维生素A、胡萝卜素的含量尤为高，维生素每百克342ug,胡萝卜素的含量在每百克4107ug, 胡萝卜素进入体内也可以转化成维生素A，所以胡萝卜是维生素A、胡萝卜素的良好来源。而维生素A具有维持上皮粘膜完整、提高暗视力以及促进生长发育与维持和促进免疫的功能，胡萝卜素为抗氧化营养素，是体内重要的脂溶性抗氧化物质。除此之外，还含有植物甾醇、视黄醇、叶黄素等。
　　白萝卜所含营养成分和营养价值：
　　白萝卜，根茎类蔬菜，主要富含水分、膳食纤维、维生素C、钙、钾、钠等，除此之外还含有芥子油，植物甾醇等，有很好的止渴补水，以及促消化的作用。
　　从以上白萝卜和胡萝卜所含的营养成分可以看出，没有可以互相影响吸收的营养素。另外即便从食疗来说，吃萝卜下的气，主要是指食物的积存中所产生的＂气＂（不好的气），而与红萝卜所说的补＂气＂中的气也不是一回事儿，胡萝卜中所补的气为＂中气＂，是食物中给予人体的精微之气（好的气），排出＂不好的气，纳入好的气＂，有什么不可；再换句话说，即便是这种说法中的＂气＂都指一种，成立，那顶多就是不补，也不能说不能一起吃！
　　总之，说白萝卜和胡萝卜不能一起吃，并没有科学依据，而且营养学中也是不存在食物相克一说的。因此，饮食中蔬菜的摄入也要多样化更为合理！
　　#健康2021#