导语：豆腐还可以也可以吃，教你特色做法，热乎乎的，天越冷越爱吃，汤汁都不剩！
　　今年的冬天可真够冷的，冷空气都来了好几波了。天气越冷，大家都喜欢吃炖菜，热乎乎的端上桌，吃完身体暖和得很，实在舒服。相信大家都爱吃豆腐，一般上豆腐的家常做法就有豆腐酿、香煎豆腐、大白菜炖豆腐等等做法。今天用豆腐做了一道新菜式，头一次尝试豆腐的这种做法，热乎乎的端上桌，天越冷越爱吃，最后家人连汤汁都不剩，实在好吃。
　　食谱：五花肉鹌鹑蛋豆腐煲
　　今天要跟大家介绍的这道豆腐煲，加入五花肉和鹌鹑蛋，使得豆腐鲜香味更加浓郁，吃起来比较有层次感。而用砂锅来煲，味道会更香。
　　五花肉鹌鹑蛋豆腐煲的详细制作步骤：
　　1，准备3大块嫩豆腐。个人感觉用水豆腐，也就是嫩豆腐，口感嫩滑多汁。老豆腐相对来说比较粗糙，口感也没嫩豆腐爽滑。不过不管老豆腐还是嫩豆腐，可以根据自己口感酥选择。而我选用的是嫩豆腐。把嫩豆腐放在盘中，加入清水没过豆腐浸泡30分钟，把豆腐的涩味浸泡掉，这样口感会更好。
　　2，豆腐浸泡30分钟后，捞出沥干水分。起锅倒入多一点的食用油，待油温升至4成热，放入豆腐。这时，千万别急着翻动豆腐，任由豆腐在锅中煎至金黄色才能翻面煎另外一面。等到所有豆腐都完全被煎成金黄色，即可盛出备用。
　　3，准备20个左右的鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋稍微洗一下，然后冷水下锅，水煮8分钟。接着把鹌鹑蛋捞出，马上放入冷水中浸泡5分钟，最后剥壳备用。
　　4，把五花肉切成薄片，接着再顺便切点姜丝和蒜片。起锅倒入少许食用油，放入五花肉，煸炒出猪油。
　　5，把五花肉煸香后，加入1勺豆瓣酱、适量的生抽，翻炒上色。接着把五花肉、豆腐、鹌鹑蛋全部移到砂锅中，加入1勺豆瓣酱，适量的食盐、蚝油和味精，搅拌均匀。
　　6，再加入2碗清水，盖上锅盖，大火把水烧开。水开后就可以换成中火炖20分钟。
　　7，待汤汁煮得浓稠即可撒上葱花出锅享用。
　　——五花肉鹌鹑蛋豆腐煲烹饪小技巧——
　　1，豆腐煲搭配五花肉、鹌鹑蛋和豆瓣酱，味道会更香、更浓郁。
　　2，喜欢吃辣的也可以加入辣椒，这样吃起来香辣好吃。
　　3，这道菜用砂锅炖，味道会更香。
　　4，在炖菜前，先把五花肉煸出香味再和豆腐、鹌鹑蛋混合一起炖，这样做的豆腐煲才会更香、更好吃！

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