午夜饭,广东人必上6道吉祥菜,寓意好,新年要讨个好彩头!
导语:午夜饭,广东人必上6道"吉祥菜",寓意好,新年要讨个好彩头!
提起广东人的年夜饭,那可是基本上满满一桌的年夜,每一道菜都是非常讲"意头"(也就是好兆头的意思)的。在新的一年,大家都希望来年能够心想事成、事事如意、大吉大利、财源滚滚!那么说到广东的"吉祥菜",你又知道多少呢?2021年的年夜饭,就跟着广东人这样做一桌丰盛的"吉祥菜"吧,寓意好,新年要讨个好彩头,来年赚到盆满钵满!
广东年夜饭必上的第一道"吉祥菜":【爆炒猪舌】
猪舌,粤语也叫"猪脷","脷"跟"利"谐音,所以就有了大吉大利的寓意。猪舌可以制作很多菜式,比如卤猪舌、爆炒猪舌等等,接下来就跟大家分享爆炒猪舌的技巧。
爆炒猪舌的详细制作步骤:
1,先把猪舌放入开水中浸泡1分钟,然后把猪舌表面的那层白色薄膜刮干净。洗干净备用。
2,猪舌改刀切成薄片,放入适量的生抽、食盐搅拌均匀,腌制10分钟。
3,切点青红辣椒,姜丝和蒜末。
4,起锅倒油,放入青红椒、姜丝和蒜末爆香接着放入猪舌爆炒。
5,加入蚝油提鲜,加点儿老抽提色,再放入少许料酒去腥增香,把猪舌炒至断生即可出锅享用。
广东年夜饭必上的第二道"吉祥菜":【发菜焖蚝豉】
蚝豉,其实就是生蚝肉晒干了,广东人称之为蚝豉。"发菜蚝豉",和粤语的"发财好市"谐音,寓意做生意的每天人流量都络绎不绝,每天商品卖个精光,寓意财源滚滚。
发财焖蚝豉的详细制作步骤:
1,把蚝豉提前泡发好,发菜也是泡发好备用。
2,准备香葱蒜。
3,起锅倒油,放入姜葱蒜爆香,接着放入蚝豉,加入生抽、酱油、料酒、鸡精,翻炒均匀后加入清水。
4,把蚝豉焖20分钟后再把发菜放进锅中。
5,出锅装盘即可。
广东人年夜饭必上的第三道"吉祥菜":【百合西芹炒肉丁】
百合有"百年好合"的寓意,百合西芹炒肉丁,寓意"要勤奋添丁"。
百合西芹炒肉丁的详细制作步骤:
1,把胡萝卜、芹菜、百合洗干净,胡萝卜和芹菜切丁。
2,制作这道菜还得准备腰果,味道会更好。
3,起锅倒油,把胡萝卜丁和芹菜丁、百合都放进锅中炒。
4,放入食盐调味,这道菜不需要太多调味料。
5,放入腰果,翻炒均匀,炒至胡萝卜、芹菜和百合刚好断生即可。
广东人年夜饭必上的第四道"吉祥菜":【香菇花生炖猪手】
猪手,或许就是猪蹄,香菇花生炖猪手,寓意横财就手,意思做什么都能顺顺利利。很容易赚大钱,有财源滚滚之意。
香菇花生炖猪手的详细制作步骤:
1,把猪手处理干净,砍成小块备用。
2,提前把香菇泡发开。
3,猪手下锅焯水,捞出冲洗干净备用。
4,起锅倒油,放入姜片、蒜瓣,炒香后放入猪手。
5,往锅中放入食盐、生抽和老抽,翻炒均匀。
6,把香菇和花生米放进锅中,加入清水焖1小时。
广东人年夜饭必上的第五道"吉祥菜":【慈菇烧肉】
慈菇,看着是不是很像男性的小弟弟?所以这道菜具有"儿孙满堂"、"多子多孙"的寓意。
慈菇烧肉的详细制作步骤:
1,把五花肉洗干净,切成小块后放入食盐和生抽腌制10分钟。
2,把慈菇表面的薄膜揉洗掉,洗干净后切成小块备用。
3,锅中放入食用油,放入姜蒜爆香,接着放入五花肉,炒得焦香的状态后放入慈菇。
4,接着调味,往锅中放入酱油、鸡精、蚝油,翻炒均匀后加入清水。
5,大火把水烧开后,转中火焖30分钟即可。
广东人年夜饭必备的第六道"吉祥菜":【蒜蓉炒生菜】
生菜和粤语的"生财"谐音,所以生菜就意味着来年"多生财",具有"财源滚滚"的寓意。
蒜蓉炒生菜的详细制作步骤:
1,把剩菜洗干净,放到筛子上沥干水分备用。
2,多点蒜蓉备用。
3,起锅倒油,油温升至5成热,放入蒜蓉,闻到蒜香味后放入生菜,把剩菜炒软后,放入适量的食盐,翻炒均匀即可。
广东人的年夜饭,上的每一道菜都非常有寓意,以上这6道"吉祥菜",不知道你们家年夜饭上不上呢?新年就得讨个好彩头,希望日子越过越好、财源滚滚、身体健康、大吉大利。除了以上这6道菜,不知道大家还知道其它什么寓意美好的菜式吗?欢迎分享!
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