抗维生素的医学定义
　　顾名思义，抗维生素是抵抗维生素的物质，也就是说是使维生素代谢无效的物质与维生素的相互作用
　　抗维生素是一种阻止维生素发挥其典型生物学作用
　　的物质。大多数抗维生素的化学结构与维生素相似（例如，吡哆醇及其抗维生素，脱氧吡哆醇），并且似乎起到竞争性拮抗剂的作用。此外，一些抗维生素产生的作用与维生素拮抗作用无关。
　　大约半个世纪前，科学家们试图合成具有增强其作用的叶酸。然而，得到的不是预期的维生素B9，而是某种物质，不仅没有有用的品质，而且产生了与预期完全相反的效果。
　　抗维生素是化学结构与维生素相似但具有相反生物学作用的化合物。
　　进入人体的抗维生素剂代替维生素进入代谢反应，因此违反了人体正常过程的过程。
　　事实上，除了铁的氧化，水果几乎完全失去了维生素C，在太阳辐射的影响下，苹果中已经产生了抗坏血酸酶（抗坏血酸氧化酶），它不仅在代谢过程中代替了抗坏血酸，也会破坏它。
　　抗坏血酸的另一种抗维生素是叶绿素，它使植物呈绿色。显然，不推荐吃变绿的土豆并非没有道理。
　　几乎每种维生素都有对映体。最意想不到和最常见的抗维生素是咖啡因。这种物质会阻止维生素C和B的吸收，因此咖啡应该在饭后饮用，但不能空腹喝。
　　抗维生素似乎没有什么好处，但值得记住的是，杂草是尚未发现有益品质的植物。在发现叶酸的对映体后几乎立即发现它能够对抗癌细胞。这是一个非常有用的品质。
　　维生素K（参与造血活动）的对映体是双香豆素。此外，如果维生素K有助于其凝血（从而形成血栓），那么双香豆素会使血液变稀，这也是有用的。而且抗维生素还有助于调节体内维生素的含量，因此在正常饮食时，极少发生维生素过多症。
　　鉴于抗维生素的有用特性，基于它们的药物很有可能在不久的将来出现。
　　随着病原体抵抗力的增强，科学家们正在寻找一类可以替代抗生素的药物。抗维生素可能在某个时候准备取代失效的抗生素的可能性并不完全出乎意料

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