1块魔芋2个样儿,和鸭肉锅里愉快的玩耍,味道巴适得板
雪魔芋的由来。
据说,早在三十年代峨眉山金殿(永明华藏寺)主持和尚圣谓, 一次偶然机会发现一方剩余的魔芋,经过几天霜雪冷冻后,变成成海绵状。不仅还能吃,而且吃起来别有风味。圣谓随后如法炮制,次次都大获成功。从此,雪魔芋问世,走上了和尚的餐桌。真可谓,勤俭节约是美德,巧手偶得美食来。
峨眉山金顶具备制作雪魔芋得天独厚的自然条件,气温零下十度至零度,光照时间长,全年长达280天以上,阳光紫外线强,因此,全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地,制作雪魔芋。雪魔芋成为了佛教圣地峨眉山的特色食品,是各大寺庙款待游客的主要菜肴。雪魔芋跟随南来北往的香客名声远播享誉四海。到了90年代,雪魔芋已成为名振全国的土特产品,因其质地松软,入口爽松,香而不腻,风味独特的特点,深受消费者的厚爱。
家庭制作雪魔芋。
想吃雪魔芋不仅可以去超市去买成品,回家进行泡发,还可以在家自己动手制作,简单方便,一学就会,我包你绝不失手。将买回来的新鲜魔芋放在冰箱的冷冻室里呆上一晚,第二天,拿出来解冻,便是雪魔芋了。以下是我买的一块新鲜魔芋,一分为两二的对比实验,颜色深起皱的是在冰箱冷冻室里呆了一个通宵的,颜色浅的是在冰箱冷藏里呆了一个通宵的。
魔芋两吃。
我准备做道创新菜,魔芋两吃,吃出丰富新口感。尝一块新鲜魔芋,柔软嫩滑,清爽可口;尝一块雪魔芋,绵软弹牙,汤汁儿饱满;尝一块鸭子,肉质紧实,鲜味十足。口流三千丈,不如动手做来尝一尝。
四川泸州方融家常菜·两吃魔芋烧鸭子详解
菜品特点:咸香可口,口感丰富,下酒下饭,创意十足。
【主料】:半边鸭1只
【配料】:新鲜魔芋300克 雪魔芋300克
【佐料】:泡椒、泡姜、菜油、盐、味精、酱油、花椒、豆瓣酱适量
——【开始制作】——
第1步,鸭子剁块,焯水,洗净。特别需要注意的是,必须将鸭尾部两侧的两个猪肝色的肉豆切掉干净,此物腥味特重。另外,焯水开,鸭子的绒毛会露出皮肤,吃得仔细的人可以再拔一拔。
第2步,将新鲜魔芋和雪魔芋切片焯水备用。我们可以明显发觉雪魔芋比新鲜魔芋有韧性,这是由于进行了冷冻这一个过程,魔芋的内部结构发生的变化,成为了棉絮状。而放在冻藏室里的魔芋只是略微有些出水,与新鲜魔芋差别不大。
第3步,泡椒切末儿,泡姜切末儿。泡椒泡姜切成末儿增香提味效果更好。
第4步,小葱切葱花。葱花不仅能提香,点点绿色还能增加美感。
第5步,加热锅,倒入菜油,放入豆瓣儿酱、花椒、泡姜、泡椒炒香;倒入鸭块一起翻炒数下,让鸭皮出油,鸭肉紧实;倒入清水,中火焖煮30分钟;放入新鲜魔芋和雪魔芋焖煮15分钟;再加盐加味精调味儿;最后,起锅装盘撒葱花即可。
【做菜心得】
1、高温爆炒鸭肉不仅能让其去腥增香,还能使鸭肉肉质更加紧实。
2、魔芋两吃让普通的魔芋烧鸭子吃出丰富口感来。
想要养好身体,每天做好这3件小事,50岁之后,可减少疾病的发生当一个人的年纪到了50岁左右的时候,可说是正处于中年,但是也马上要开始步入老年,所以在这个时候身体可能会出现很多不适的症状,这个时间段也是人们疾病高发期的时候,比如各种高血压高血脂
睡眠障碍是怎么引起的?引起睡眠障碍的原因有很多种,第一种躯体上的不舒服,比如过敏,前列腺增生的老人晚上总得起来上厕所,又比如心脏出问题了,或者是呼吸不通畅等,这是躯体疾病所导致的睡眠障碍。有一类睡眠障碍
正确起床的7种姿势会越来越长寿在这个个穷奢极欲的社会,许许多多人由于饮食上的不健康加上缺少锻炼,身体健康变得越来越差,于是健康养生成了全国人民共同关注的话题。寿命确实虽然与遗传有关,但是与我们的生活习惯相关,如
少食多餐养胃?3大养胃谣言,还有多少人在被骗?养胃的话题从古至今都是热门,但也正是由于关心的人很多,所以各种被曲解被误会的养胃谣言流传得越来越广,最后甚至成了养胃常识。一少食多餐养胃很多人会把少食多餐和肠胃不好联系起来,自然而
疏调养生谈疏调气机与日常养生气是我国古代唯物观念中近似于物质的范畴,是构成宇宙万物的元素。中医学领域中的气,是指人体内不断运动变化着的精微物质与内脏器官的功能活动。所以古人云气者,人之根本也。国医大师张震认为
偏头痛如何治疗?看完就懂了偏头痛是一种反复发作的单侧或双侧颞部的搏动样疼痛,程度为中重度,每次持续472小时,上下楼梯咳嗽用力后及声光刺激加重。伴有恶心或和呕吐畏光或和畏声。有的患者发作前可有暗点闪光城墙样
六经辨证论治肿瘤的精髓中医治病向来讲究辨证施治,源自仲景伤寒论的六经辨证法,不仅用于外感热病,也广泛地被应用于内伤杂病的辨治,知识在临证过程中,须灵活变通,治病既不离法,又不为法所拘,且辨证须与辨病结合
做胃镜检查前要注意什么?提醒若能做好这4件事,结果更准确众所周知,胃部是人体非常重要的器官,它具有辅助可以消化食物,并且吸收其中的营养,进而为生理活动打下良好的基础。不过胃部非常脆弱,如果总是有暴饮暴食,狼吞虎咽以及饮食不规律等行为,就
糖尿病人不吃早餐,血糖就能降低?其实患者正确吃早餐很重要生活中有很多人有不吃早餐的习惯,这是一种坏习惯,对身体健康非常不利,不过很多糖尿病人则认为不吃早餐,对控制血糖具有很好的作用。糖尿病人不吃早餐是否有助于控制血糖呢?答案自然是否定的
糖尿病患者多吃粗粮对血糖好?这5种粗粮食物尽量少碰,升糖快糖尿病是临床上常见的慢性疾病,当患病后患者朋友往往需要通过服药或者注射胰岛素的方式治疗,同时还得注意饮食的禁忌,远离高糖分,高油脂的食物,多吃粗粮。因为粗粮中膳食纤维较多,而且热量
高血压糖尿病饮食注意增加较大量蔬菜水果低脂(或脱脂)奶的摄人,采用全谷类的食物,减少红肉油脂精制糖及含糖饮料的摄人,进食适当的坚果豆类,从而提供了丰富的钾镁钙等矿物质及膳食纤维,增加优质蛋白质,减少了