鸡蛋壳就是小鸡仔的孕带，鸡蛋是能在不需要外界提供任何营养元素的情况下，独自发育为一个生命体，由此可见鸡蛋的营养价值是相当高的。
　　我们都知道，鸡蛋中富含蛋白质，脂肪，维生素，铁磷等矿物质元素。这些营养元素是鸡蛋发育成一个生命科技的营养库。同时也决定了鸡蛋的营养价值。
　　那我们知道鸡蛋是由蛋清、蛋黄跟蛋壳组成。那他具体的机构你了解吗？
　　我们来看一下，鸡蛋中的结构是怎么样的呢？主要是包括蛋黄，蛋清，蛋壳膜和蛋壳。另外还具备咱们不太注意的系带内黄膜，卵黄膜，浓蛋白以及气室。浓蛋白我们肉眼应该看到过，就是鸡蛋在打开之后，蛋白会分为两层，一层稀蛋白，一层浓蛋白，浓蛋白的营养价值会比其他的高一些。
　　另外鸡蛋发育成生命也是需要呼吸的，所以鸡蛋壳上有很多很多的气孔。但同时这也为细菌以及寄生虫制造了进入鸡蛋中的通道。所以我们一般不能生吃鸡蛋，就是因为鸡蛋中可能含有细菌以及人虫，会对人体的健康造成危害。
　　除此之外还有胚珠与胚盘。胚盘是胚胎发育的原因，受精卵的胚胎在适宜的外界温度下便能够发育的很快，最终形成一个生命体。
　　蛋壳膜是我们也是可以看到的，它的作用是阻止微生物进入鸡蛋中，能让所有的霉菌孢子都不能透过。一定程度上保护了鸡蛋内部结构的稳定，但是也不能避免一些细菌跟寄生虫进入，所以鸡蛋是不宜长时间存放的。
　　但鸡蛋清中88%都是水分，并非人们理解的全是蛋白质。
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