一刀999的切糕,我仅用了半袋零食就做出来了
一刀999的切糕,我仅用了半袋零食就做出来了
前几天在楼下菜市场买菜,甜点区有一位老大爷在卖切糕,好多人都在排队买,我也凑过去买了一点回去给孩子吃,和我们小时候一样,吃的可开心了。
记得我小时候去学校的路途很远,下午放学的时候都是和伙伴们结伴而行,那时候路边上全都是小摊,油条、馄饨、馅饼、葱油饼数都数不清,当然了,还有那推着自行车的老大爷,嘴里不停的喊着:"切糕~好枣哩",兜里要是有几毛钱,一定会去买上一大块,别提多香了。
现在路边的小摊越来越少了,走街串巷卖切糕的师傅,现在也几乎看不到了,这些经典的小吃也越来越少了,有时候想吃都没有地方买。刚好看到冰箱里有一小袋坚果零食,我便用糯米粉和坚果做了这道家常版的切糕,味道非常丰富而且软糯好吃,家里人都说这个味道比卖的还要好吃,下面就分享给大家,喜欢吃切糕的朋友们也动起来吧~
食材:一斤糯米、大枣、坚果仁、蔓越莓干等果干
做法:
1、 首先我们要做的就是将糯米浸泡一下,糯米和大米不同,我们要做切糕的话,最好要将其浸泡4个小时以上,让糯米充分的吸收水分,足够膨胀。
2、 准备好做切糕的配料,大枣对于切糕的味道提升用处很大,一定要选择肉质丰厚,饱满甘甜的大枣,另外挑选一些自己喜欢的坚果仁果干仁,我放的是杏仁、葡萄干、蔓越莓干、腰果、花生等材料,根据自己的喜好选择就行。
3、 大枣也要将其泡至4个小时以上,这样可以使枣的肉质比较软糯,浸泡完将其切成两半,去除枣核。坚果仁如果是原味可以直接用,如果是加工过的坚果仁,可以泡水去皮,防止坚果上的盐分影响到切糕的味道。
4、 蒸锅上铺上一层蒸布,然后将泡好的糯米均匀的铺在蒸布上,我用了一斤糯米,所以蒸了大概20分钟,如果米更多,可以适当的延长时间。
5、 20分钟过后关火,让糯米再焖上5分钟,随后将糯米倒入滚烫的开水当中充分搅拌,目的是为了让糯米再次吸足水分,并且能够让切糕变得更为粘稠软糯。
6、 然后将糯米再次上蒸锅蒸20分钟,这时候糯米已经非常软糯了,将其取出开始准备做切糕。
7、 选择一个能够成型,容量比较大的容器,将蒸布铺满底部,按照自己的喜好依次铺上糯米以及配料,顺序就是一层糯米一层坚果,再一层糯米一层大枣,依次铺好。
8、 铺好之后将剩余的蒸布盖好,用手掌使劲按压,将其变得更加紧实,随后上蒸锅再蒸个40分钟就可以了。
9、 蒸好的切糕就可以吃了,不过我们家是将其放凉后放入了冰箱存放了一夜,这样切糕成型更好,口感也更好。
如此简单的家庭切糕就结束啦~
色泽诱人,口感丰富的切糕,咬 上 一口 满是 枣香果香,好吃的停不下来。
要注意,吃不完的部分为了防止冷了之后糯米返生变硬,需要用保鲜膜把切糕包起来哦~平时放冰箱冷藏,随吃随拿超级方便。
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