鱼怎么做都好吃,只要是新鲜的,蒸的话还好,可是想吃红烧,煎,焖就不行了,因为总是把鱼皮煎烂了,有的时候连鱼都碎了,所以想要把鱼煎的完完整整是有诀窍的,今天就来教你怎么煎鱼 第一步,将鱼先去鳞片,去内脏,清洗干净,在鱼身上轻轻划一刀,用盐,姜,葱,料酒腌制十分钟 第二步,锅烧热,要非常热,倒入油,再将油倒出来,接着再次加油,油不要太多,在锅中撒些盐 第三步,将腌制好的鱼拿出来,晾干水分,将鱼轻轻的从锅边下入,这样防止油溅到手上,小火慢煎,锅要随时转动,使鱼的每个地方都能煎透,然后轻轻翻个面,再同样煎另一面 煎鱼的时候一定要注意几点,锅一定要烧热,锅一定要润一下再煎,锅中一定要撒盐,全程都要用小火,一定要轻轻的手势