草莓能提高胰岛素的敏感性？怎么吃有方法

　　水果很多人都喜欢，相对于零食来说，这个还是要健康多了。现在草莓正当季，关心血糖的糖友们要问了，草莓我们能吃吗？当然能，草莓的热量其实是较低的，下面和糖糖一起来看看草莓为何适合糖友吧？
　　提高胰岛素敏感性
　　发表在《英国营养学杂志》上的研究成果表明：吃草莓等水果有助提高胰岛素敏感性，降低肥胖人群患上2型糖尿病的风险。
　　加拿大拉瓦尔大学研究人员选取了46名超重且存在胰岛素抵抗的参与者（年龄在40～70岁之间），将他们随机分配至饮用草莓汁的试验组和饮用其他饮料的对照组，试验持续6周。
　　通过测定参与者的胰岛素敏感性，研究分析了草莓中含有的多酚对受试者的影响。结果显示，喝草莓汁的参与者，胰岛素敏感性提高了14%。
　　果胶能延缓碳水化合物的吸收
　　果胶是水果中的一种酸性多糖物质。实验显示，在膳食中加入果胶，可使胃排空的时间延长一倍，延缓碳水化合物的吸收，并防止血糖浓度波动过大，增加饱腹感。
　　含有果胶的水果主要在小肠中吸收，吸收时间需要长一些。另外，果胶使碳水化合物的吸收也变慢了，影响葡萄糖的新陈代谢，并产生抑制血糖浓度波动的效应。
　　维生素含量丰富
　　说起草莓大家首先想到的可能就是它含有多种维生素，同时也含有丰富的花青素、有机酸、氨基酸及矿物质等多种营养成分。
　　其中每百克草莓含有50～100毫克维生素C，比苹果和葡萄高出10倍以上，200克草莓甚至可以满足18岁以上成年人每日维生素C推荐摄入量。因此，草莓也被称为＂活的维生素丸＂。
　　维生素C还能促进铁的吸收和四氢叶酸的形成，对贫血症有良好的疗效。
　　吃之前要经过耐心清洗
　　将刚买回的草莓（带着萼片）放到带有网眼的容器中，用自来水不断冲洗，水流要细，因为草莓表皮很＂娇弱＂。清洗草莓时，要避免用手搓揉，也尽量不要使用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓。冲洗过的草莓可择去萼片，用3%～5%的淡盐水浸泡3分钟后，即可食用。
　　2、挑选草莓要坚持＂三不＂原则
　　不能挑选畸形的，不能挑选个头儿特别大的，不能挑选颜色特别红的。在购买草莓时，要挑选着色面达到四分之三、外形匀称、大小适中、颜色为自然红的果实。
　　同时，需要注意的是，过于成熟的草莓外观局部发黑，很难保证新鲜度，最好选择八成熟、红而不软的，这样的草莓口感最好。
　　我们一直说吃水果要吃应季的，所以现在正是吃草莓的季节，糖友们可在两餐之间的加餐安排起来了，根据自己的血糖情况来决定吃多少合适（一般每次不宜超过200克）。现在吃不完的可以自己动手做点草莓果酱，这样健康又卫生。