隔夜茶会致癌,不能喝?其实真正的致癌水,你喝了不少
有人说:年纪越大,就越惜命!
没错,事实也的确就是如此,越是随着年龄增长,人就越害怕疾病和死亡的到来。
有很多养生文章就是抓住了这一特点,推出各种关于养生、防癌的内容,许多老年人没有辨别是非的能力,都对此深信不疑,比如流传甚广的"隔夜茶致癌"就有许多人推崇且充分相信。
那么问题来了,隔夜茶中有亚硝酸盐,真的就致癌吗?
首先,单纯探讨亚硝酸盐这种物质,的确是有中毒和致癌的可能性,有相关研究调查显示,如果一次性摄入0.2-0.5g的亚硝酸盐,就可造成一个成年人中毒。
如果一次性摄入3g以上的亚硝酸盐,就可导致一个人因中毒死亡。而它的致癌性质并不是来自于其本身,而是在其进入机体之后,和 胃酸、蛋白质 等发生反应,最终转化为了 一类致癌物亚硝胺 !
其次,隔夜茶中的确是含有亚硝酸盐,别说是隔夜茶,广泛存在于自然界的水中都含有亚硝酸盐。但是,人类饮用的自来水,都是经过处理之后、完全符合国家标准的饮用水。
要知道,一切越过剂量谈毒性的问题,本质都是耍"流氓",隔夜茶也不例外。有专家曾经针对 千滚水、隔夜茶 等亚硝酸盐含量进行过调查。
发现即便是水反复滚煮超过100次以上,它所含的 亚硝酸盐 量也微乎其微,甚至是还不如一根火腿肠多!
而且,专家还对多种茶叶进行了隔夜测试,发现放置一夜的茶叶水,仅仅只是颜色加深了、味道浓郁了一些,但其中所含的亚硝酸盐并不多,甚至是还不如白开水多。
之所以会如此,是因为茶叶中存在一种叫做 茶多酚 的物质,这种天然的抗氧化剂,可以抵挡亚硝酸盐的生成。
其实,隔夜茶致癌这一说法,根本经不起细细推敲和考虑。大家完全可以细想一下,早上冲泡之后的茶叶,下午同样也可以饮用,为什么同样的时间段,只是挪到了晚上,隔夜茶就变成了致癌物呢?
因此,即便是隔夜的茶水,在没有被污染的情况下,同样也可以饮用。
不过要强调的一点是,有种"茶叶水",的确存在致癌的可能性,需要大家提高警惕!
这种茶叶水,就是"烫水"。要知道,人的食管、胃表面都有一层黏膜覆盖,它们十分娇嫩且非常脆弱,其接受的最高温度就是在50℃左右。
如果茶叶水的温度过高,超过了65℃以上就会造成消化道黏膜轻度烫伤。虽说黏膜有自我修复的能力,但如果反复饮用烫水、吃烫食,黏膜就会不断损伤,继而发展为 慢性炎症、溃疡 ;
接下来,如果患者还没有改掉饮食习惯、也没有针对疾病进行治疗,黏膜受损还会越来越严重,逐渐发展为肠上皮化生、不典型增生。
在细胞反复受损、修复的情况下,后期就可能会发生癌变。因此,世卫组织也将超过65℃以上的食物,列入了2A类致癌物中。
生活中多了解一些养生、保健的知识本没有错,但如果不分青红皂白一味的盲目轻信,就可能会陷入养生误区。
所谓隔夜水、隔夜茶致癌都是谣言,我们真正需要警惕的,就是温度过高的水和食物,它才是给身体造成伤害的元凶。
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