怎么烙饼才能不硬?和面是很关键的一步,教你一招,放3天也不硬
怎么烙饼才能不硬?和面是很关键的一步,教你一招,放3天也不硬。哈喽,大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?
烙饼是我们北方人最喜欢吃的一道早餐啦,只要家里没有馒头,那么烙饼就成了农村人的首选啦!在我们北方,做得最多的面食就是包子,馒头还有烙饼了。尤其是刚出锅的烙饼,外酥里韧,真的是好吃又解馋。对于我这个30多岁的年轻小伙来说,连吃四个都不成问题。不知道大家喜欢在家里做烙饼吗?
最近几天,真的是持续不断地下雨。我也懒得出门买菜啦,幸好家里还有成袋的面粉。于是就用葱花给家里人做美食吃,没想到家人吃过之后都夸我手艺好。很多朋友都是和我一样喜欢在家里做烙饼吃吧,那么为啥早餐店的烙饼凉了也不硬?自己做的烙饼第二天就变硬了呢?关键步骤还在于和面,今天我就把家常烙饼的正确做法分享给大家,喜欢吃烙饼的朋友赶紧跟着我来学习一下吧。
烙饼的做法特别简单,只要家里有面粉和葱花以及精盐就可以啦。烙饼的方式有很多种,有半烫面的,还有全烫面的烙饼,半烫面的烙饼指的是用一半凉水一半开水和出来的面团。那么到底怎样和面才好吃呢?好啦,话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。
——家常烙饼的详细做法——
准备食材 : 中筋面粉300克,食用油,精盐,小葱,十三香。
操作步骤 :
1.首先准备250克的面粉,把它倒入一个干净的面盆当中。用筷子从中间给它一分为二。分成两块面粉就可以啦。
2.一半的面粉我们用开水和面,一定要是刚烧开的开水。和面的时候要用筷子搅拌成絮状防止烫手。125克的面粉加入50克的开水和成面团就可以啦。另一半的面粉加入60克的冷水,给它搅拌成絮状。
3.等待面粉全部放凉后,在里面放入一勺植物油,然后再下手揉成光滑的面团。一开始揉的时候可能弄得手上全都是油,多揉几分钟就好啦。尽量做到面光、盆光、手光,面团摸起来稍微柔软一些,就可以啦。
4.揉好的面团用刷子在上面刷上一层食用油,这一步是锁住面团上面的水分。然后再盖上盖子醒发半小时备用。
5.接下来准备油酥 : 小葱两根将其切成葱花,将其放入一个大碗中。取另一个碗加入两勺面粉,再放入半勺13香,用筷子将其搅拌均匀。炒锅烧热放入一勺冷油,油烧热后直接将其倒入面粉中。用筷子搅拌均匀油酥就制作好啦。这个油酥做成老酸奶的样子就可以啦。
6.这个时候面团已经醒发好了,放在案板上给它稍微揉搓一下。然后再分成四个大小均匀的剂子,取每一个剂子给它擀成圆薄饼状。
7.用勺子舀一勺油酥,再用刷子给它涂抹均匀。然后在上面撒上一小把的葱花,从上往下给它卷起来。中间两头捏紧,用手按压一下。用擀面杖擀成稍微厚一点的薄饼就可以啦。
8.电饼铛预热五分钟,在上面刷上一层食用油。油热后,直接把做好的烙饼生胚放在上面。上面刷上一层食用油,盖上盖子烙至六分钟就可以出锅装盘啦。中间烙制的时候可以给它翻一个面,这样做出来的家庭烙饼好吃又解馋。
怎么样,上面这个烙饼看上去是不是特别诱人呢?喜欢在家里做家庭,烙饼的朋友,赶紧去试一试吧!这个烙饼的方法特别简单,放三天也不会硬哦。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。
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